Acabei de comprar um quilo de filé de espadarte e nunca cozinhei espadarte antes e tenho uma experiência mínima em cozinhar peixe. Alguma sugestão de preparação? Além disso, o que devo procurar ao cozinhar?
O peixe-espada está na lista vermelha de peixes a serem evitados devido à pesca excessiva. Nos velhos tempos, eu teria esfregado com muscovado (rapadura) e alguns orégãos secos e alecrim, gentil churrasco com a tampa
TFD
Respostas:
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Eu amo espadarte grelhado com um pouco de azeite e tempero de bife de Montreal. Todos os peixes firmes são ótimos na grelha.
Peixes firmes, como o atum-ahi e o espadarte, podem ser tratados como bons bifes, apenas cozinhe-os com cuidado, porque você deseja que eles sejam deixados no lado mais raro das coisas.
Se você o fizer em uma panela, verifique se há óleo quente ou manteiga (ou ambas) antes de adicionar o peixe e não mexa muito. Se você mexer muito com o peixe, ele se desfaz.
Tão delicioso quanto o espadarte, muitos peixes no mercado não estão sendo capturados de forma sustentável. Certifique-se de perguntar de onde vem. A maioria da pesca nos EUA e no Canadá é muito boa.
É dos EUA e Canadá, esqueço onde especificamente. Alimentos integrais tinha "bifes de espadarte selvagens" à venda por US $ 11,99 lb, então eu tive que puxar o gatilho sobre ele
Elpezmuerto
todo peixe-espada é selvagem. Eu não acho que você gostaria de tentar manter um em qualquer forma de gabinete ...
Walter A. Aprile
1
Azeite, sal e pimenta e grelhado (em uma grelha de fogo ou fora de Bar-B-Que) com perfeição. Então, quando terminar, esprema um pouco de limão (ou, no meu caso, limão) por cima e aproveite ... Acho que a maioria dos peixes tem o melhor gosto com as simples adições, mas outros discordam porque é uma questão de gosto. Portanto, uma mistura de especiarias que eu pessoalmente amo em qualquer peixe, incluindo o peixe-espada é uma boa mistura que recebi na ilha das Orcas: chipotle, ancho, cominho, algumas ervas verdes (secas) e sal e pimenta ...
Respostas:
Eu amo espadarte grelhado com um pouco de azeite e tempero de bife de Montreal. Todos os peixes firmes são ótimos na grelha.
Peixes firmes, como o atum-ahi e o espadarte, podem ser tratados como bons bifes, apenas cozinhe-os com cuidado, porque você deseja que eles sejam deixados no lado mais raro das coisas.
Se você o fizer em uma panela, verifique se há óleo quente ou manteiga (ou ambas) antes de adicionar o peixe e não mexa muito. Se você mexer muito com o peixe, ele se desfaz.
Tão delicioso quanto o espadarte, muitos peixes no mercado não estão sendo capturados de forma sustentável. Certifique-se de perguntar de onde vem. A maioria da pesca nos EUA e no Canadá é muito boa.
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Azeite, sal e pimenta e grelhado (em uma grelha de fogo ou fora de Bar-B-Que) com perfeição. Então, quando terminar, esprema um pouco de limão (ou, no meu caso, limão) por cima e aproveite ... Acho que a maioria dos peixes tem o melhor gosto com as simples adições, mas outros discordam porque é uma questão de gosto. Portanto, uma mistura de especiarias que eu pessoalmente amo em qualquer peixe, incluindo o peixe-espada é uma boa mistura que recebi na ilha das Orcas: chipotle, ancho, cominho, algumas ervas verdes (secas) e sal e pimenta ...
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Gengibre + pasta de alho + pimenta vermelha em pó + azeite + sal + limão e grelhe ..
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Quando capturados, normalmente os estripamos. coisas com capim-limão e assado.
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