Vejo banana verde e preta (madura) à venda. Estou assumindo que eles não são usados de forma intercambiável. Que tipos de pratos ou técnicas são apropriados para cada tipo? Os diferentes tipos são favorecidos em diferentes culturas ou algumas culturas apreciam os dois?
Aqui na Jamaica também usamos planícies verdes para fazer mingau. Os maduros podem ser usados para fazer tortas de banana. Nós também comemos os maduros cozidos como um alimento rico em amido.
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No estado indiano de Kerala, no sul da Índia, as bananas maduras (amarelas e pretas) e as verdes (verdes) são usadas de maneira diferente nos pratos.
Os maduros são cozidos / cozidos no vapor e comidos com puttu (bolo de arroz cozido no vapor) e são um bom item para o café da manhã. Também é usado em Pazham Payasam (pudim de banana com açúcar mascavo e manteiga clarificada).
Os verdes são usados em pratos salgados, como as batatas fritas ( Ethakka Mezhukkupuratti ) e o Avial (curry de vegetais misturado seco com coco).
Outro prato popular é o Kalan, que é servido durante festas e é essencialmente curry de iogurte com banana-da-terra. As bananas semi-maduras são cortadas lateralmente e fritas para fazer "chips de banana".
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No Malawi, as bananeiras verdes são cozidas como um prato saboroso 'mbalagha', um ensopado cozido principalmente com carne bovina, suína e caprina. No centro e no sul, cozidos como salgados, geralmente cozidos em locais de consumo de álcool 'chilabu'. Mang'ina como é chamado. As bananas maduras são geralmente consumidas no café da manhã como uma iguaria
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