O rótulo da fruta é colocado em um local ruim ou se desenvolve como resultado do rótulo?

Muitas vezes, quando tiro o pequeno adesivo de código de barras do pedaço de fruta quando o lavo, descubro um defeito sob o adesivo. Isso ocorre porque o adesivo foi colocado para encobrir a mancha ou porque o ato de colocá-lo tende a resultar em algum dano local à fruta?

Há alguns anos, tive a rara chance de dar uma olhada nos bastidores do maior fabricante de equipamentos para triagem, etiquetagem e embalagem de frutas no noroeste do Pacífico e foi impressionante ver quanto esforço e planejamento são necessários para projetar tudo de uma maneira que os danos às frutas sejam evitados a todo custo. Conversamos sobre como os negócios evoluíram e quais são os maiores desafios.

E sim, os adesivos são uma parte crucial. Desenvolver uma cola que seja segura para os alimentos, grudará bem e sairá sem danificar a fruta é um desafio e diferentes fabricantes a resolveram mais ou menos bem. Se você observar com atenção, notará que os adesivos se comportarão de maneira diferente.

Existem duas maneiras principais de como os adesivos podem causar danos:

• Muita pressão local ao aplicar os adesivos e
• Uma cola muito grudenta e rasga a fruta quando o adesivo é retirado.

O primeiro resultará em um ponto fraco ou outro defeito, o segundo é visivelmente fresco. Frutas de casca mole, como os pêssegos, são muito mais propensas a danos e um verdadeiro desafio em comparação com, por exemplo, as maçãs. O dano não é inevitável, depende muito das configurações do equipamento e de um bom pessoal operacional.

Mas posso garantir que nenhuma fábrica de embalagens de frutas “encobrirá” as manchas com um adesivo - simplesmente porque rotulam muitas peças por hora. As frutas danificadas serão classificadas antes da embalagem; as frutas danificadas nas embalagens normalmente significam que toda a embalagem é rejeitada pelos atacadistas - porque eles não viajam e armazenam bem.

Sabendo de tudo isso, um dos meus ódios de estimação é que os funcionários de supermercados acham que o reabastecimento das telas é melhor revertendo caixas de maçãs, mas isso não faz parte da sua pergunta.

Eu sempre me perguntei a mesma coisa. Aqui está um vídeo de adesivos aplicados a frutas: https://www.youtube.com/watch?v=62nJzuKjUBc

Como é feito mecanicamente, não há como intencionalmente encobrir os pontos negativos (sem gastar mais dinheiro do que vale a pena). Em outras palavras, os pontos ruins sob os adesivos são uma coincidência ... a menos que os adesivos sejam movidos mais tarde por, digamos, um funcionário da loja.

Supondo que os adesivos não foram movidos, eis alguns outros motivos possíveis para que os adesivos pareçam encobrir pontos ruins com tanta frequência:

• algum tipo de "viés de confirmação" (lembramos desses casos em particular porque eles apoiam nossa suspeita)
• as frutas com pontos ruins visíveis não foram escolhidas pelo cliente

Como estudante, eu trabalhava em uma das maiores empresas de processamento / comercialização de frutas e vegetais do mundo. (Importariam / exportariam frutas e verduras em todo o mundo e também venderiam sacos de verduras pré-cortadas para uso instantâneo).

Um dos trabalhos mais chatos foi colocar os adesivos nas frutas. Porque tudo isso ainda foi feito manualmente. Isso foi feito com algum tipo de "arma autocolante", que lhe dava um adesivo se você puxasse o gatilho, após o qual você tinha que pressionar a ponta da arma na fruta.

Eu posso imaginar que essa pressão seria suficiente para causar um pequeno machucado, que se tornaria visível vários dias depois.

Além disso: eles tinham algum tipo de "acordo" com um centro de dia local para deficientes mentais. Eu acho que era três vezes por semana, aqueles que foram capazes de fazer algum trabalho básico (principalmente a síndrome de down) passaram a fazer algumas das tarefas básicas. Uma dessas tarefas era colocar os adesivos nas frutas.

Eu posso imaginar que, mesmo trabalhando duro e sendo responsáveis, eles teriam um pouco menos controle de quanta pressão eles teriam que colocar na fruta e na pistola de adesivos, fazendo com que o machucado fosse um pouco maior.

Edit: esqueceu de responder parte da pergunta: de maneira alguma foi feito de propósito para ocultar contusões existentes. Essa tarefa já era extremamente chata e demorada, para que ninguém levasse tempo para encontrar uma contusão para colocar o adesivo. Você apenas faria "tack tack tack tack tack" e o colocaria em qualquer lugar que pudesse, o mais rápido possível.

Vou oferecer uma explicação alternativa para as duas que você mencionou na sua pergunta. Como Stephie explica, os adesivos geralmente são aplicados por máquinas automatizadas em um processo projetado para minimizar os danos. O processo de embalagem também inclui etapas para eliminar as frutas danificadas antes do envio. Se uma máquina colocar um adesivo para cobrir os danos existentes, o processo de inspeção terá uma probabilidade significativamente menor de perceber esse dano e sinalizar a fruta. Não é um posicionamento de adesivo malicioso para enganar o comprador, é um posicionamento coincidente de adesivo que permite que um defeito existente passe pelo controle de qualidade.

Não tenho nenhuma experiência direta com máquinas de processamento de frutas, mas já vi esse tipo de coisa acontecer em outros tipos de equipamentos de fabricação / processamento. Há muita probabilidade envolvida com o acobertamento coincidente, portanto as chances de isso acontecer com uma determinada peça de fruta são bastante baixas, mas multiplique esse número de vezes o volume processado e você terá uma chance razoável de que isso ocorra algumas vezes por dia .