Quero construir um bolo com Pop Rocks / poeira espacial. Alguém tem alguma idéia de como eu faria isso? Se eu adicionar o Pop Rocks diretamente à minha mistura de bolo, acredito que ele reagirá. Alguma sugestão?
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Eu estava conversando com um chef no fim de semana que faz chocolate com poeira espacial, e isso funciona bem porque o chocolate não tem água. Você pode fazer lascas de chocolate com poeira espacial, misturá-las e torcer para que o bolo endireite antes que o chocolate derreta e deixe que a poeira espacial entre em contato com a umidade da mistura.
Não tenho certeza se há algo que você possa fazer com o chocolate que aumentará a temperatura de fusão, o que também ajudaria.
Edição: Eu fiz esta pergunta que pode ajudar.
Nunca tentei algo assim, mas você pediu idéias ...
Você pode congelar o bolo com eles sem reagir? Se eles reagirem apenas com água, você poderá colocá-los em uma cobertura à base de gordura. Especialmente se você usá-lo para a cobertura intermediária de um bolo de duas camadas, isso pode funcionar.
Se você realmente os quiser no próprio bolo, e eles não reagirem com o bolo assado (ainda tem água, aposto que sim), você pode fazer um bolo de camada dupla e inseri-los nas superfícies ocultas (por exemplo, a parte inferior da camada superior e a parte superior da camada inferior). Basta fazer algumas fendas e colocá-las.
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Como afirmado, a umidade é sua inimiga nesse empreendimento. Faça alguns testes para ver o que reage ou não com as rochas pop. Então, se você encontrar algo capaz de isolar as rochas pop da umidade envolvida na fabricação de um bolo, experimente revestir as rochas pop para protegê-las. Depois disso, você pode fazer o seu bolo tomando cuidado com as rochas pop.
Meu palpite é que algo baseado em gordura pode revestir as rochas pop sem fazê-las fracassar. Isso pode não resultar em um resultado final muito desejável.
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Eu tive sucesso antes de fazer uma rica torta de chocolate e colocar as rochas pop na mistura base. Há um leve estalo perdido inicialmente, mas é bom o suficiente para refrigerar e ainda ter um pop decente naquele dia e no dia seguinte. Eu certamente surpreendi meus convidados com isso!
Aqui está a receita original de Heston Blumenthal que eu usei .
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O pop rocks é um doce feito com carbonatação, de modo que enquanto ele se dissolve na sua língua, as bolhas incorporadas estalam.
Qualquer exposição à água transformará o pop em apenas uma marca cara de açúcar. O mesmo vale para uma mistura completa, que quebraria os doces e liberaria as bolhas.
Eu tentaria dobrar as rochas pop em cobertura de creme de manteiga ou polvilhar por cima. Esperamos que o teor de água relativamente baixo da geada evite que as rochas se dissolvam antes que o bolo seja servido. O tempo é seu inimigo aqui, pois ele pode absorver a água da atmosfera.
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