Os vegetais são venenosos se tiverem raízes, estão brotando ou têm muitas semanas de idade?

Posso usar legumes germinados? Eles são venenosos? Quando cozida, a germinação afeta o sabor dos alimentos?

Posso usar minhas batatas ou cenouras se elas já tiverem raízes ...? Que tal quando minha cebola está brotando?

Vou segundo NBenatar, mas com um pouco mais de informação:

Cenoura, cebola e alho não são perigosos quando brotam, mas usam suas reservas de açúcar para fazer o broto. Eles descem muito rápido e ficam emborrachados e inutilizáveis. Sempre que brotam alho ou cebola, eu apenas os planto e uso os verdes.

As batatas são um pouco diferentes. Mesmo após a germinação, eles ainda podem ter peças utilizáveis ​​por algum tempo. As porções verdes de uma batata são tóxicas (não o suficiente para assustar, mas ouvi dizer que elas o deixarão doente se você comer o suficiente). Vale a pena cortar as partes verdes se a batata ainda não estiver macia.

Enquanto os vegetais de raiz são geralmente seguros, se um pouco além do seu auge, quando brotam, as batatas são uma exceção a isso. Os brotos e quaisquer partes verdes da batata são levemente tóxicos e devem ser removidos.

Por outro lado, com o surgimento de sementes (em oposição aos vegetais de raiz) é realmente bom para você. Por exemplo, se você tiver feijão ou grão de bico, ou mesmo trigo que brotou, eles são comestíveis e muito saborosos. De fato, as pessoas geralmente as germinam com o propósito de comer, pois a germinação faz algumas alterações nas proteínas da semente, o que a torna mais benéfica para o corpo humano.

Brotos de feijão e trigo são exemplos mais comuns disso, mas vale para qualquer feijão ou lentilha.

Depende principalmente do vegetal. A maioria dos vegetais de raiz, como batatas, é boa para comer - eu geralmente apenas tiro os brotos.

Cebola e alho - mais uma vez, eu acabaria de cortar o broto, mas isso significa que o passado é o melhor que encontro.