A polenta congelante altera substancialmente sua consistência? Eu gosto de polenta, mas prefere fazê-lo em lotes, em vez de toda vez que eu quiser comer. Depois de fazer, geralmente deixo esfriar, corto em formas e depois frito.
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freezing
polenta
Kiesa
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Respostas:
Parece que você quer colocar fatias congeladas em uma frigideira? Isso deve funcionar muito bem. O corte permite o congelamento rápido, o que diminui o tamanho dos cristais de água e o efeito que eles têm nos alimentos. E a fritura rápida reduz ao mínimo a perturbação da polenta.
Em geral, a polenta básica deve ficar bem, já que o amido, o componente a considerar, responde bem ao congelamento. Receitas com creme tornam as coisas mais complicadas. Congelar e reaquecer o creme pode levar à separação; portanto, aquecer um grande bloco em uma panela pode deixá-lo com poças de óleo.
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Parece que a polenta congela muito bem por até 3 meses. Parece que você precisa garantir que ele esfrie até a temperatura ambiente primeiro e, como em tudo que você coloca no freezer, verifique se está bem embrulhado.
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Scarpone marca rolo Polenta diz especificamente para não congelar
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Sim, o tubo polenta diz para não congelar, mas sua média não congela enquanto ainda está na embalagem. Eu tenho fatias congeladas antes e elas estão bem.
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