Como usar e existe um bom termômetro para peixes pequenos muito pequenos?

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Estou tentando verificar a temperatura da isca branca depois de cozida e ela sempre parece ser uma temperatura mais baixa do que o esperado, por exemplo, mesmo depois de ferver o peixe, removê-lo e adicionar o termômetro, o termômetro pode mostrar 40-50c.

No momento, estou usando este termômetro , no entanto, embora ele apareça no peixe (aparentemente), talvez porque o peixe seja tão pequeno que o ar esteja chegando e que uma leitura precisa não seja feita.

  1. O meu termômetro atual é inadequado e existem termômetros específicos que podem ser usados ​​especificamente para verificar pequenos peixes como a isca branca? Eu imagino que a agulha tenha que ser muito pequena, considerando o tamanho do peixe e a maioria dos termômetros encontrados não são muito diferentes do que eu liguei.

  2. É possível que o peixe atinja a temperatura segura, por exemplo, 62c, mas assim que eu removo o peixe da água, ele esfria rapidamente, assim que o termômetro entra na temperatura do peixe já diminui para 40c? Se sim, como é melhor verificar a temperatura dos peixes? Eu sei que você pode procurar textura e opacidade de peixe, no entanto, não sou bom em julgar com os olhos, então prefiro usar algo mais objetivo, como um termômetro.
fish thermometer James Wilson
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O que acontece se você colocar apenas as pontas das sondas na água quente? Você tem uma temperatura razoável ou parece estar "calculando a média" no ar? Às vezes, termômetros mais baratos não são apenas sensíveis na ponta das sondas, então eles funcionam bem em coisas maiores, onde toda a sonda está nos alimentos, mas não em coisas pequenas.
Cascabel
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É provável que o termômetro resfrie o peixe significativamente quando você o coloca. Lembre-se de que o termômetro é (presumivelmente à temperatura ambiente) de metal. Qualquer calor no peixe será conduzido para o termômetro antes que ele possa medir a temperatura com precisão. Eu sugeria aquecer o termômetro em água quente antes de inseri-lo no peixe.
canardgras

Respostas:

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Iscas brancas são finas. Se você colocá-los em água quente ou óleo quente, levará menos de um minuto para que o peixe inteiro atinja a temperatura do líquido circundante, supondo que eles não sejam mais grossos que 5 mm. A transferência de calor nessa escala é rápida. Se você tem iscas congeladas, é claro, isso levaria muito mais tempo. Minha sugestão é cozinhá-los uma vez descongelados.

Não é prático medir a temperatura interna desses peixes pequenos. Seu termômetro, a menos que esteja com defeito, deve ser capaz de medir a temperatura da sua água de cozimento. Você teria que projetar um experimento elaborado para atingir a temperatura central do peixe cozido. A menos que você esteja atrás dos dados em vez de querer que o peixe seja cozido, não se preocupe.

user110084
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