O que é um pano de cozinha?

Em sua resposta a uma pergunta sobre roer unhas , Nicorellius se referiu a não limpar as mãos com o "pano de cozinha". Eu nunca trabalhei em uma cozinha profissional, e os únicos panos que tenho em minha cozinha são toalhas de prato, que costumo usar para secar as mãos.

O que exatamente é um pano de cozinha e para que deve ser usado? O que se deve evitar com um pano de cozinha para o qual você pode usar uma toalha na cozinha de uma casa?

Um pano de cozinha é normalmente uma toalha branca retangular que tem várias funções em uma cozinha profissional. Alguns dos usos incluem: limpeza de balcões, derramamentos de espuma, fixação de tábuas de corte (use trapos DAMP) e agarre panelas quentes (use panos DRY).

Geralmente, é uma boa idéia lavar as mãos com sabão e uma pia. Muitas vezes, panos de cozinha são usados ​​para limpar detritos das mãos entre a preparação de itens alimentares.

Geralmente, os panos são deixados, recolhidos e lavados por um provedor de serviços terceirizado (por exemplo, Cintas). Os trapos de cozinha desses fornecedores geralmente têm uma linha fina e colorida que se estende longitudinalmente pela toalha.

Se você deseja encontrar alguns itens para sua casa, tente pesquisar por 'esfregões de bar'. Eles são essencialmente os mesmos que os panos de cozinha e geralmente são muito baratos.

Um pano de cozinha, até onde eu sei, tem que ser algo exclusivo de uma cozinha profissional. Nesta carta muito antiga do NY Times ao editor, o escritor fala sobre um pano usado para limpar o chão como pano de arquivo ou pano de cozinha.

Um pano de cozinha é simplesmente um pano que pode ser usado para muitas coisas na cozinha. Você pode limpar seus contadores com um. Você pode limpar o chão com um (espero que não limpe os balcões e os pisos com o mesmo). Um pano de prato seria um termo semelhante que é um nome para um pano absorvente do tamanho de um pano de lavagem usado para lavar a louça. Já ouvi falar de um colega de quarto de um amigo usando o mesmo trapo de cozinha para secar as mãos, a louça e absorver o líquido de uma galinha crua do chão - obviamente esse é o uso inadequado de um único trapo, mas trapos podem ser usados ​​para todos aqueles tarefas sem contaminação cruzada se você usou uma para cada tarefa.

Para resumir, a maioria dos usos para um pano de cozinha pode acabar espalhando bactérias. Se você tem uma ferida aberta, não quer fazer isso.

Uma resposta lógica em que consigo pensar é que, em uma cozinha profissional, você move panelas com cabo quente para dentro e para fora do forno ou para dentro e para fora do fogão, protegendo sua mão com um pano ou toalha de cozinha. Por experiência, posso garantir que, se seus colegas decidirem usar o pano para secar as mãos molhadas, tente pegar uma alça de panela que esteja no forno quente com o pano úmido, a queima resultante será muito desagradável! Como é o idioma usado posteriormente.