A deficiência de vitamina B-12 (que costumava ser chamada de "anemia perniciosa") é um risco de ser vegano. Existem fontes vegetais de vitamina B-12? Se não, por quê? Pode-se "crescer" a vitamina B-12?
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A vitamina B12 é armazenada no fígado e no músculo dos animais, e também é passada para ovos e leite, portanto, essas são boas fontes para os não-vegetarianos. Os seres humanos produzem B12 no intestino, mas não conseguem absorvê-lo. Muitos outros animais o produzem também no intestino, portanto as plantas não lavadas que foram fertilizadas com fezes de animais podem ser uma fonte de vitamina B12. No entanto, existem muitas outras razões para lavar suas plantas antes de comê-las.
Algumas plantas (spirulina, por exemplo) têm sido apontadas como uma alternativa B12 baseada em plantas, mas inadequadas para a maioria das pessoas. Como vegans, nossa melhor aposta é sintetizada B12. Você não pode sintetizar você mesmo, então não, você não pode "crescer" em casa, se é isso que você quer dizer. Onde eu moro, a vegan B12 está disponível tanto na internet quanto em farmácias, mas não conheço a situação no seu país.
A Vegan Society tem informações úteis sobre o B12 , assim como o VeganHealth.org . O Vegan RD tem uma seção sobre cianocobalamina contra metilcobalamina, se você quiser mergulhar nos detalhes.
Da wikipedia
" Nenhum fungo, planta ou animal (incluindo humanos) é capaz de produzir vitamina B12. Apenas bactérias e archaea têm as enzimas necessárias para sua síntese ".
Então você pega B-12 comendo bactérias, comida suja, água suja ou animais que comiam comida suja e água suja em seu nome.
As fontes "artificiais" de B12 vêm de grandes cubas de bactérias .
Eu não tenho a fonte à mão, mas há freiras budistas coreanas em vegan por décadas, sem problemas, as possíveis fontes seriam as bactérias no repolho fermentado, ou talvez as bactérias nas folhas de algas, ou alguma outra fonte. na cozinha tradicional do templo.
Você pensaria que com probióticos e alimentos fermentados sendo tão populares no momento, haveria alguma pesquisa sobre se qualquer uma dessas versões culinárias tem B-12.
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