Boa noite a todos. Vou tentar algo amanhã à noite, queria ver se alguém havia feito algo semelhante para me dar algumas dicas.
Fundo:
- Gosto de fazer uma torta de creme de leite.
- Gosto de fazer torta shoofly (melaço).
- Gosto de comê-los juntos - eles meio que dão uma combinação de sabor "biscoito de leite com melaço" que é difícil de bater. No entanto, servir 2 fatias de torta ao mesmo tempo é difícil. Se forem grandes o suficiente para não desmoronarem, serão grandes demais para comer em um ambiente.
Solução: Amanhã à noite, vou fazer uma torta de leitelho / shoofly, mas mantenha os recheios separados ...? A teoria é que ambas as tortas são cozidas em uma concha parcialmente pré-assada, na mesma temperatura, pela mesma quantidade de tempo. Quando eu pré-assar a casca, vou
- Construa uma parede circular interna, aproximadamente a altura da travessa (para que eu tenha um círculo interno de "crosta" dentro da casca).
- Descobrir uma maneira de organizar os pesos da torta e assá-la
- Deixe esfriar, deixando 2 locais separados para o enchimento.
- Despeje meio lote de creme por dentro, meio lote de melaço por fora (ou vice-versa) e cozinhe
Eu imagino que os topos dos 2 recheios se fundam, mas se tudo der certo, a maioria dos recheios permanecerá separados.
Esta é uma experiência selvagem - pensamentos e sugestões (especialmente se você já tentou algo semelhante) seriam apreciados! Amanhã atualizarei esta discussão com fotos.
pie
buttermilk
rpierce
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Respostas:
Sinceramente, eu ficaria com preguiça de mexer com uma concha de "muro de separação" - em parte porque, a menos que seja muito bem sustentado, é provável que entre em colapso durante o cozimento às cegas.
Minha ferramenta de escolha seria um pequeno anel de bolo ou, em uma pitada, uma tira de papel alumínio, dobrada algumas vezes e moldada em círculo.
Coloque o anel na casca pré-assada, despeje os recheios no compartimento interno e externo. Então você tem duas opções:
Quanto aos recheios, recomendo que você coloque o "menos líquido" primeiro, para evitar que um recheio mais líquido "rasteje" sob o anel demais. Para recheios muito líquidos, pode ser necessário segurar o anel um pouco, mas não "corte" a casca!
Por fim, observe que a geometria desempenha um papel: se você usar partes iguais de obturações, o anel externo parecerá mais estreito que o círculo interno.
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Então ... funcionou bem. A parede interna fez um bom trabalho mantendo os recheios separados, mas parecia fazer com que a fatia quisesse se dividir no meio. No futuro, eu apenas colocaria o creme de leite no fundo, puxei para fora e esfriei completamente, depois o creme de leite coalhado por cima. Aliás, os recheios eram muito bons - ambos vieram de "Pie", de Ken Haedrich.
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Marmore os dois recheios juntos!
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