Meu pote (jardim) está transbordando de orégano. Como posso preservar para usar depois?
É possível conservar alecrim não em gordura - manteiga ou óleo? Se eu tiver que usar óleo, que tipo tem o sabor menos inerente, mas terá um forte sabor de alecrim?
Respostas:
Eu com sucesso secou tanto alecrim e orégano em um desidratador, e não vejo razão para que você não pudesse fazer o mesmo em um lugar quente e seco. A secagem é um pré-requisito para a fabricação de óleos de ervas.
O sabor do alecrim em particular muda na secagem, por isso não é tão bom para algumas receitas como frescas
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Eu congelo alecrim fresco picado em bandejas de gelo em óleo, geralmente um óleo leve como o azeite. Basicamente, você corta suas ervas, coloca-as na bandeja e, em seguida, despeja o que quer que seu óleo de cozinha preferido esteja sobre elas e depois as congele. Ouvi dizer que algumas pessoas usam manteiga também, mas ela deve ser sem sal, então ela congela corretamente. Depende realmente dos pratos que você está pensando em cozinhar e se eles pedem óleo ou manteiga, e que tipo de óleo. Eu nunca tentei isso com orégano, mas tenho certeza que funcionaria para isso também. Eu apenas evitava fazê-lo com coisas como manjericão, salsa, etc que você não estaria cozinhando de qualquer maneira.
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