O alho picado em lata ou em conserva é substancialmente diferente do alho fresco?

Sou sempre a favor de ingredientes frescos sempre que possível. Recentemente, descobri que o alho picado (e triturado e picado) está disponível em frascos muito baratos na seção de produtos da mercearia. Sempre comprei alho e o piquei para uma determinada refeição, mas me pergunto se vale a pena esses potes de alho preparado.

A compra de alho preparado em uma jarra economizaria tempo em algumas situações ou a qualidade é reduzida de tal forma que não é recomendada?

Como uma questão secundária, o alho picado em uma jarra permanece por muito tempo depois de aberto?

Sim, é diferente. Isso importa? Depende.

Se você vai usar alho em um ensopado ou qualquer outra coisa que "dissolva" o alho comum de qualquer maneira, isso realmente não importa muito na minha opinião.

Se você quiser preservar a textura e / ou criar um sabor de alho mais 'urgente' em alimentos cozidos rapidamente, prefiro os frescos.

Nota: a maioria do alho preparado vem com aditivos, considere se você deseja tê-los como parte de sua dieta.

Quanto a manter o tempo aberto: na verdade, não se preocupe - as bactérias realmente não gostam muito de alho; portanto, refrigeradas, você não terá problemas para atingir 6 meses ou mais.

Acho que a principal razão pela qual o alho pré-preparado existe é que algumas pessoas não gostam de trabalhar diretamente com o alho cru, ou seja, com os dedos / mãos fedorentos.

Você não pode errar com o alho cru e é fácil de manter e preparar.

Eu acho que o alho fresco é muito mais saboroso! Eu experimentei o alho em jarra antes e definitivamente podia sentir a diferença. Sim, é mais conveniente, mas não é tão forte quanto fresco. Um ralador de mão é útil quando se usa alho fresco. Você não precisará cortar e isso ajuda a evitar que se morde em pedaços maiores.

O outro benefício de escolher alho fresco é que você pode removê-lo.

Às vezes, especialmente para refogue ou outro prato cozido em panela, quero o sabor do alho, mas não quero necessariamente mordê-lo. Vou cortar o alho em fatias grossas, ou apenas esmagá-lo e jogá-lo inteiro, com a intenção de removê-lo antes de servir.

Na minha experiência, o alho fresco é ótimo para quando você quer textura ou para retardar a infusão de sabor. Por exemplo, ao assar pedaços de batata, coloco alho fresco e o sabor não toma conta de todo o prato.

Em outras ocasiões, especialmente em receitas que exigem alho picado, tenho um pote de alho esmagado congelado que comprei na mercearia local. Não sei ao certo o que está disponível no mundo, mas, na minha região, o alho congelado é barato e não possui nenhum aditivo.

Geralmente, uma colher de chá cheia de alho congelado é equivalente a um dente de alho médio.

Por outro lado, para aqueles momentos em que você deseja alho fresco, algumas gotas de suco de limão nas mãos depois e uma massagem rápida tiram o cheiro do alho dos dedos.

Linha de produção, pessoal! Sou italiano e usamos alho! Então, uma vez por mês, compro bulbos de alho, corto as pontas grandes, separo o bulbo para descascar e coloco tudo em um picador de nozes para picar rapidamente. Em seguida, coloco 2-3 t em um recipiente de gelatina, fecho a tampa e coloco vários em um saco de sanduíche ziplock. Depois coloco tantas sacolas quanto acho que posso usar em uma semana em um gal.ziploc à prova de freezer, encontro-a e coloco na cesta do freezer - InstaMincedGarlic !!

Acredito que não se pode provar a diferença entre alho picado (enlatado) e alho fresco depois de cozido. Especialmente se estiver cozido por horas em um fogão lento) Então, se eu quero muito alho no meu ensopado, uso um picado e economizo tempo!

Você sempre pode comprar alho fresco, depois pique-o e congele-o em um saco plástico. Depois, quando precisar, retire uma colher de chá para cada dente de que precisa e guarde o restante.

Eu acho que um pouco de alho em conserva tende a ter um sabor "azedo" e não tem aquela sensação deliciosa de alho que dá reputação ao alho.

Eu usei os dois. Eu uso o jarred para aqueles que não gostam do fresco fatiado. Eles não sabem a diferença. Eu pessoalmente gosto de alho fresco fatiado em tudo. Pense dessa maneira, as pessoas não gostam de cebola, então eu uso flocos de cebola. Eu gosto do sabor de AMBOS!

se você for usá-lo onde o alho é cozido e dissolvido em um molho, não é muito diferente. Se você estiver usando muito dele e ele permanecerá em grande parte inteiro, vá fresco (principalmente se estiver na pizza ou algo assim). Eu posso provar a diferença. Alho em conserva tem um sabor muito ruim. Como se tivesse sido um pouco ruim. É uma comparação ruim, mas sempre penso no cheiro de um esgoto quando uma pizzaria o usa como alho.