Posso usar folhas de alho para cozinhar?

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Plantei um dente de alho e agora tenho uma boa planta de alho. A pergunta é: Posso usar as folhas para temperar os alimentos com segurança?

As folhas têm cheiro de alho e eu me pergunto se não há problema em usá-las secas, como orégano e outras ervas temperadas. Não sei se tem gosto de alho ou se é perigoso comer.

Johnny
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Respostas:

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Quando tivemos alho em nosso jardim, usei as folhas de alho. Eles têm um sabor de alho, mas são mais leves que dentes de alho. Costumo usá-los mais como faria cebolinha ou cebolinha alho, além de ter um sabor mais suave do que os cravos-da-índia que eles fazem para uma apresentação bastante agradável.

Em relação à secagem, nunca tentei. De cabeça para baixo, não consigo pensar em nenhum motivo para não secá-las para uso posterior, mas pode haver problemas que simplesmente não conheço.

Cindy
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Eu ia dizer a mesma coisa, então, em vez disso, dou +1. Eu amo verduras de alho. Não imagino que secá-los valha a pena o trabalho. Alho em pó regular teria o mesmo sabor, mas mais forte. A sutileza gramada que torna o alho interessante seria perdida.
Sobachatina 27/08
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Os topos verdes do alho são chamados de "escapa de alho" (ou, às vezes, apenas "escapa").

Eles são comestíveis (uma espécie de mistura de alho / cebolinha) e existem muitas receitas disponíveis online que as utilizam.

Joe
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Um usuário anônimo deixou este comentário: "Isso está incorreto. O scape é o pedúnculo da planta do alho. O restante das folhas não são escaras. Como outros disseram que as folhas podem ser usadas como cebolinha ou cebolinha. As escovas de alho são boas como um pesto! "
BaffledCook
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Uma das razões pelas quais adoro plantar alho (em outubro nos EUA) é que posso usá-lo três vezes durante o ciclo de vida. Depois de plantar brotos de alho. Esses brotos (o que você pode chamar de folha) podem ser cortados ao nível do solo antes do inverno e usados ​​na culinária ... aplicação e sabor de cebolinha com gosto de alho. Então, na primavera, eles brotam novamente. Depois de um tempo, o cenário emergirá. O escapamento é identificável por uma protuberância no topo e o caule é cilíndrico, mas tende a espiralar depois de um tempo. Mais uma vez, o escapamento pode ser cortado. É melhor refogar, mas também tem outras aplicações. Finalmente, a cabeça de alho madura pode ser desenterrada, seca / curada e usada. Salve a cabeça e separe-os em cravo para plantar novamente no próximo outono!

moscafj
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minha pergunta era sobre as folhas, não os brotos, mas fico feliz em saber que posso usá-las como você sugeriu. Certamente vou plantar mais no próximo ano. Eu sou do Brasil, então dezembro será verão, plantei o alho em julho e não cortei os brotos, você pode dizer quanto tempo devo esperar antes que amadureça?
Johnny
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O broto de alho (ou como chamamos na Pérsia, folha) é um ingrediente culinário muito popular no norte do Irã. O estilo de culinária do norte do Irã e a cidade de Rasht foram aprovados pela Unicef ​​como uma cidade influente no campo da culinária e um de nossos ingredientes mais populares é o broto de alho. Nós o fritamos e depois o usamos em vários tipos de omeletes, ensopados e muitas outras coisas. É muito bom gosto e edificante. Eu recomendo a todos.

Sahand
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Comecei a cultivar alho e experimentei as verduras. Eles são muito bons. Cebolinha gosta, mas, um pouco mais de sabor e definitivamente tem um sabor sutil de alho. Eu continuo cortando quando preciso deles. Estou assumindo que a lâmpada não é prejudicada no crescimento.

user40335
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Sim, você pode usar as "folhas" do cultivo de alho. O sabor sutil é perfeito para o molho de frango. Na verdade, eu os uso muito mais do que o próprio alho simplesmente por causa de seu sabor refinado.

ethalfrida
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Obrigado! Agradeço sua resposta. Que tal secá-los? Mantém o sabor?
Johnny
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Sim, você pode secá-los e o sabor manterá. É como usar cebolinha verde seca.
Ethalfrida
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Você usará as folhas frescas de alho em qualquer bolinho de massa (misturado nos ingredientes). O mais popular é o Gyoza do Japão. Provavelmente é semelhante ao Nira Leaves.

captura de tela

Wilma Sergio
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O objetivo do presente trabalho é analisar a relação entre o consumo de álcool e o consumo de bebidas alcoólicas e o consumo de bebidas alcoólicas em estabelecimentos comerciais, como bares, restaurantes e similares. etc.Também é bom polvilhar em saladas etc.Por que desperdiçar os estoques quando você pode usá-los bem.

Harry Pearce
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