Por que metade e metade diluídas não substituem o leite integral?

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Notei que cortar metade e metade com água não faz com que ela tenha gosto de leite integral. Qual é a razão para isto?

Estou tentando aplicar alguns sistemas pensando na minha compreensão dos ingredientes.

Gabriel Fair
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O leite não é creme diluído, portanto, nenhuma combinação de metade e metade e água vai dar-lhe leite.
brhans
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Talvez você possa tentar cortá-lo com leite desnatado.
Micah
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É também por isso que adicionar água ao leite integral não fornece 2% ou leite desnatado.
precisa saber é o seguinte
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O que é metade e metade? Quando pesquiso no Google, obtenho imagens do Arizona Ice Tea, alguns acordos da KFC, matemática e algum programa de TV. Talvez alguém possa editar a tag wiki.
Belle-Sophie
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Metade e metade é metade de creme e metade de leite. Para sua informação, ele aparece corretamente nas Imagens do Google para mim.
Feathercrown

Respostas:

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A diferença entre leite integral (ou qualquer leite, na verdade) e meio e meio é de conteúdo de gordura, não de concentração geral. Meio e meio recebe o nome de ser uma mistura 50/50 de leite e creme, que normalmente se separam porque as gorduras menos densas concentradas no creme flutuam naturalmente para o topo do leite na maior parte com água. No entanto, o leite também contém várias outras proteínas, açúcares, etc., que lhe conferem sabor. Quando você dilui meio e meio com água pura, está diluindo o teor de gordura (potencialmente até um intervalo semelhante ao contido no leite integral), mas também está diluindo todos os outros componentes saborosos. Você acaba com algo que tem o nível de gordura certo, mas não o suficiente para qualquer outra coisa, e que tem um gosto um tanto chato e flácido em comparação com o leite adequado.

logophobe
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Leite desnatado + metade e meia?
JKD
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O leite inteiro é 4% de gordura, metade e metade é 12% de gordura, então 50/50 é pelo menos 6% de gordura. Então, o que você ganha é uma mistura excessivamente gorda e mal homogeneizada com metade dos compostos aromatizantes do leite.
GdD 8/0318
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@ jakekimdsΨ Sim, você pode misturar leite desnatado e meio & meio (ou leite desnatado e creme) para aproximar o leite integral ou a porcentagem desejada. Você pode encontrar "receitas" para as proporções online.
1006a 08/0318
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... e da mesma forma, você pode diluir metade e meia (ou creme) com 1% ou 2% para reduzir a faixa de leite integral, mas a matemática é complicada. O leite integral é cerca de 3,5% de gordura de manteiga.
Daniel Daniel Crocker
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Ou você pode simplesmente comprar o leite certo.
parar de prejudicar Monica
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Fiz algumas experiências sobre esse assunto e cheguei à conclusão de que um dos principais sabores que faltam é a doçura. Se você observar os açúcares ao meio e meio, eles geralmente são mais baixos do que o leite integral. Quando você o dilui para tentar combinar com o leite inteiro, acaba com um pouco menos de açúcar no produto final, mesmo que a concentração de gordura do leite seja aproximadamente a mesma do leite integral.

A adição de algum adoçante à mistura diluída torna o sabor muito mais próximo ao do leite integral. A quantidade real de adoçante depende do tipo de adoçante e do seu gosto individual. Um pouquinho de sal também pode ajudar. É difícil obter uma combinação perfeita, mas você pode se aproximar desse truque.

Os açúcares reduzidos podem ser explorados se você estiver em uma dieta com baixo índice glicêmico, substituindo o creme de leite diluído, metade e meia ou outros ingredientes com alto teor de gordura do leite por outros tipos de leite e adicionando adoçantes com baixo índice glicêmico.

ColGraff
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E o nome do açúcar no leite? Lactose - as coisas que você ouve sobre as quais algumas pessoas têm problemas para digerir.
precisa saber é o seguinte
@ JPhi1618 Sim, é o principal. Achei que não era tão importante nomeá-lo.
precisa saber é
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Fingir que o leite é Kool-Aid

O creme é açúcar e o Mr Strawberry é um pó com sabor de morango, mas não doce.

Eu devo misturar 1 pacote de Kool-Aid, 1 xícara de açúcar e 1 litro de água. Eu errei e coloquei 2 xícaras de açúcar. Se eu diluir o açúcar com um galão de água, obtenho a proporção de açúcar correta, mas agora a proporção de Kool-Aid é 1/2 do que deveria ser.

Se você diluir metade e metade para diminuir a proporção de gordura, também diluirá as outras coisas. Metade e metade não é leite concentrado. Se metade e metade fosse apenas remover metade da água do leite, isso funcionaria. Metade e metade está adicionando creme ao leite para aumentar o teor de gordura.

paparazzo
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Infelizmente, essa analogia falha completamente em quem não entende o Kool-Aid, o que certamente é mais gente do que o creme. Não tenho a menor idéia do que seja "Sr. Strawberry".
David Richerby
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@DavidRicherby Ainda assim, a boa vontade. Não vou discutir com você. O que você precisa saber além de "Mr Strawberry é um pó com sabor de morango, mas não doce"?
Paparazzo
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Eu acho que essa analogia funciona. Ele explica os três componentes como: Kool-Aid, açúcar e água. É uma coisa de proporção ... se você sabe o que é açúcar e água, pode descobrir se sabe o que é o Kool-Aide ou não.
31418 Chris J. J. Compton
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O problema fundamental é esse. Se você me explicar o creme, posso entender mal essa explicação, o que é muito ruim, mas é assim que acontece. Se, em vez disso, você me explicar o Kool-Aid e depois explicar como traduzir essa explicação em creme, eu posso entender mal o Kool-Aid e a tradução. São apenas mais maneiras de as coisas darem errado. Por que não explicar apenas o creme em termos de creme?
David Richerby
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Apenas um lembrete: seja legal.
Stephie