brunch para sessenta pessoas - como estimar montantes?

Estaremos hospedando um buffet de brunch em nossa casa para cerca de 60 pessoas, servindo bagels, salmão defumado, salada de atum, salada de ovo, kugel e salada de agricultores.

Como determino quantos ovos preciso para a salada de ovos e quanto atum?

Há duas partes em seu cálculo: quanto ovo ou atum é uma "ajuda" no seu brunch de bufê e quantas ajudas você provavelmente precisará.

Para a primeira parte, você provavelmente sabe quantos sanduíches de salada de ovo pode obter de um certo número de ovos. Digamos que um ovo faça um sanduíche. As pessoas provavelmente colocarão a mesma quantidade em um pãozinho? Ou será mais? Menos? Digamos que uma lata de atum faça dois sanduíches. Mesmas perguntas.

Em seguida, quantos pãezinhos com alguma coisa uma pessoa comerá? Talvez dois, certo? Especialmente porque existe kugel. Então, 120 bagels seriam MUITOS bagels. Você pode então adivinhar desde a primeira parte e estimar o que precisa para 60 bagels de ovo e 60 bagels de atum. Claro, um pode ser mais popular que o outro, mas algumas pessoas podem comer apenas salmão defumado, certo?

Se você nunca fez isso antes, eu não inventaria 60 bagels de mistura de salada de ovo com antecedência. Você pode fazer valer talvez 20 e, à medida que desaparece, ganha mais. Isso pressupõe uma reunião relativamente informal, onde você é o anfitrião, os amigos e a família se reúnem alegremente, e observará você mexer um pouco mais de salada de ovo (usando ovos cozidos com antecedência e legumes picados com antecedência), conforme necessário. As coisas seriam diferentes se você fosse o fornecedor pago. Não fazer isso com antecedência significa que, se você não usar todos os ovos ou vegetais, terá a chance de usá-los em outra coisa, em vez de salada de ovos. O mesmo para o atum - abra as latas conforme necessário, depois de fazer um inventário inicial da salada de atum.

A melhor abordagem seria testá-lo em algumas pessoas.

Reúna um lote de 5 pessoas, faça com elas. Veja quanto eles realmente comem de cada item. Faça mais de cada item conforme ele acabar. Faça isso em um fim de semana quando tiver toneladas de tempo. Acompanhe quanto é consumido por item.

Multiplique por 12.