Eu tenho um novo, sem tempero, forno holandês de ferro fundido e uma frigideira de ferro fundido mais velho. Eu queria preparar ambos para algumas próximas viagens de acampamento. Eu encontrei on-line que o óleo de linhaça parecia ser a melhor opção para temperar uma panela nova ou velha, então eu tentei o método sugerido (comece com a panela sem tempero, asse a 200 graus para abrir poros, aplique camada fina de óleo de linhaça, leve ao forno por 1 hora na temperatura mais alta disponível no forno). Depois de apenas uma camada de óleo de linhaça para o meu novo forno holandês, em vez de ficar um pouco mais escuro pote agora tenho um pote completamente coberto de ferrugem! Onde foi que eu errei? Eu tentei usar lã de aço para esfregar a ferrugem, mas eu não estou realmente chegando a lugar nenhum com ela. O que eu faço agora? Eu tento um banho de vinagre ou ciclo de auto limpeza do forno? eu tento temperar sobre a ferrugem? Até a minha panela mais velha desenvolveu uma tonalidade avermelhada em algumas áreas! (Eu admito que deixei um pouco do tempero velho porque eu estava com preguiça de tirar a roupa)
Socorro! Eu sou novo no mundo do ferro fundido e não estou indo muito bem :(
Respostas:
Tem certeza de que é ferrugem e não resíduo de óleo? É pegajoso?
No seu caso, eu tentaria limpar a panela aquecendo-a no fogão com um pouco de água. Use fogo baixo a médio. Quando estiver quente, use um papel-alumínio enrolado para agitar a superfície da panela. Se estiver realmente endurecido, drene a água e tente repetir o processo com um pouco de cerveja ou licor como solvente.que normalmente fará o truque. Limpe com toalhas de papel úmidas ou secas para remover resíduos. Repita os passos até limpar.
Uma vez limpo, eu costumo secar ao ar ou aquecê-la de volta no fogão em fogo baixo para me livrar de qualquer umidade residual. Enquanto ainda está quente, molhe levemente uma toalha de papel com óleo vegetal e limpe a panela inteira para baixo para que fique ligeiramente coberta com óleo. Isso irá prepará-lo para ser curado no forno (para que o óleo não estrague)
Para curar, eu normalmente não coloco o forno muito quente. 350 graus Fahrenheit ou mais por 30 minutos geralmente é bom o suficiente para mim. O objetivo é aquecê-lo o suficiente para cozinhar o óleo, mas não para queimá-lo. Depois, vou limpá-lo levemente com uma toalha de papel seco, se houver uma quantidade excessiva de óleo e deixe esfriar no forno com o calor desligado. A panela deve ser um pouco brilhante no final.
Espero que ajude.
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