Usa frutas tzimbalo com maturação variável?

1

Primeiro post! Eu gosto de cultivar frutas incomuns, mas sou um pouco iniciante em culinária, especialmente quando se trata de frutas. Acabamos de arrancar nossas plantas de tzimbalo (Solanum caripense) para a estação e agora tenho centenas dessas pequenas frutas e não faço ideia do que fazer com elas.

Tzimbalo maduro é suculento, super doce e muito picante. Ouvi alguns dizerem que eles têm um sabor residual remanescente de adoçante artificial, mas não acho que isso seja verdade - então, novamente, não me lembro da última vez que comi conscientemente adoçante artificial. Acho que os mais maduros fazem um bom lanche por conta própria, mas eles embalam tanto soco que só posso comer alguns de cada vez.

O tzimbalo verde não tem muita doçura e é tão picante que não é realmente comestível.

Colheita de Tzimbalo

Como você pode ver, há muito verde na minha colheita, e não tenho certeza se essas frutas vão amadurecer muito depois da colheita. (Tzimbalo leva um tempo notoriamente longo para amadurecer, e não estamos exatamente em seu clima sul-americano preferido ...)

As idéias que me foram sugeridas incluem fazer chutney ou uma geléia. Eu nunca fiz isso e me pergunto se:

  1. O amadurecimento variável (ou o amadurecimento geral) será um problema
  2. Existem truques para amadurecer esses caras pequenos
  3. Existem outras idéias além de geléia ou chutney que devo considerar

Nota administrativa: Eu sei que as solicitações de receita são desencorajadas, mas não acho que seja exatamente isso, pois:

  1. há uma pergunta sobre como a maturação (variável) afeta os usos culinários da fruta e / ou a capacidade de fazer geleia;
  2. parece haver um precedente para postar esse tipo de pergunta; e
  3. a resposta mais votada nas Diretrizes de usos culinários afirma sua validade, pois minhas pesquisas na Internet geraram exatamente zero receitas e, pelo que sei, as frutas não estão disponíveis nos supermercados dos EUA.

Desde já agradeço as tuas ideias!

universalhandle
fonte

Respostas:

2

Quando se trata de frutas maduras: não há problema em usar chutney, picles e outras receitas em conserva. Existem receitas que são feitas intencionalmente para frutas maduras, como mangas. Você pode ajustar o açúcar ao seu gosto.

Quanto a outros usos, embora eu nunca tenha tido tzimbalis, existem vários métodos normalmente usados ​​para frutas muito picantes. Pedaços de conserva em conserva (sozinhos ou em conserva) e licor vêm à mente. Além disso, você pode tentar purê-lo e ver se é um bom substituto para a pasta de tamarindo. Ou misture o purê com ingredientes cremosos aleatórios e veja qual combinação o impressiona como um bom mergulho.

Além disso, sendo um solanum, experimente-os como um substituto nas receitas de tomates verdes. Embora estes tenham uma alta sobreposição com a sugestão de picles, você pode encontrar uma ou duas salsa que funcionem.

rumtscho
fonte