Eu tenho um copo medidor de "derramamento de fundo" - ele permite que você despeje um monte de pingos de assados de peru, etc. e derramar por baixo do óleo / gordura por cima. Funciona bem, mas contém apenas 1 xícara. Nunca vi nada maior no uso de cozinha, mas muito maior para fazer as coisas como jogar metal fundido em fundições, etc.
ivanivan
Respostas:
24
A maneira mais fácil é esfriar (refrigerar) e remover a gordura endurecida que deveria ter flutuado para o topo.
Você pode tentar fazer enquanto a sopa estiver quente usando uma colher rasa e colher a gordura líquida da parte superior ou usar papel absorvente para absorver a gordura.
Nos dois casos, nunca removerá toda a gordura, principalmente se a sopa contiver carne ou não for clara (como um consomê)
Em relação ao papel: sugiro papel não branqueado, se possível. Às vezes, mesmo o contato com a superfície pode transferir esse sabor alvejante, se não for feito com cuidado. A maioria das toalhas de papel que encontrei são branqueadas.
quer
6
Você poderia usar um skimmer, como este da Amazon . É essencialmente uma peneira com uma malha muito fina, funciona como as gorduras são muito mais viscosas do que os líquidos à base de água, portanto fique no topo do skimmer enquanto a água passa.
Eu uso um para remover gorduras e impurezas à base de carne de caldos e sopas, embora os óleos à base de vegetais tendam a ser menos viscosos, então não tenho certeza se funcionaria tão bem, embora esfriá-la tornará a gordura mais viscosa.
Ferramenta pura. Funciona bem mesmo em sopas quentes ou é necessário esfriar para que a gordura fique mais congelada?
Erica
funciona bem com sopas "grossas"?
Max
2
Ao fazer sopa, costumo cozinhá-lo sob pressão e deixá-lo esfriar na panela de pressão durante a noite. O excesso de óleo de cozinha flutua para o topo e pode ser removido com uma colher ou um peru. Faço isso como o primeiro passo antes de liquidificar, reaquecer e temperar.
Respostas:
A maneira mais fácil é esfriar (refrigerar) e remover a gordura endurecida que deveria ter flutuado para o topo.
Você pode tentar fazer enquanto a sopa estiver quente usando uma colher rasa e colher a gordura líquida da parte superior ou usar papel absorvente para absorver a gordura.
Nos dois casos, nunca removerá toda a gordura, principalmente se a sopa contiver carne ou não for clara (como um consomê)
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Você poderia usar um skimmer, como este da Amazon . É essencialmente uma peneira com uma malha muito fina, funciona como as gorduras são muito mais viscosas do que os líquidos à base de água, portanto fique no topo do skimmer enquanto a água passa.
Eu uso um para remover gorduras e impurezas à base de carne de caldos e sopas, embora os óleos à base de vegetais tendam a ser menos viscosos, então não tenho certeza se funcionaria tão bem, embora esfriá-la tornará a gordura mais viscosa.
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Ao fazer sopa, costumo cozinhá-lo sob pressão e deixá-lo esfriar na panela de pressão durante a noite. O excesso de óleo de cozinha flutua para o topo e pode ser removido com uma colher ou um peru. Faço isso como o primeiro passo antes de liquidificar, reaquecer e temperar.
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