Uma sopa é um prato que obtém a maior parte de seu sabor a partir de um líquido criado pela extração de sabores de sólidos como carne e legumes.
Nos dias de estudantes pobres ou trabalhadores jovens, era popular nunca ter fim da sopa; uma panela grande no fogão que foi complementada com ingredientes novos e restantes, quando disponíveis. Normalmente, a panela era armazenada na geladeira durante a noite. Os itens alimentares adicionados às...
Quais são as diferenças técnicas entre uma sopa e um ensopado? Especificamente, sempre tive alguma confusão sobre a diferenciação de ensopado e sopa. Na maioria das vezes, você pode dizer a diferença por meio de dicas visuais, mas às vezes alguma sopa ou ensopado parece ambígua no meio e eu não...
Estou procurando um método comprovado pelo tempo para obter fitas de ovo perfeitas em gotas ou sopa quente e azeda. O resultado que estou procurando é uma sopa clara com as fitas de ovo gossamer clássicas. Na verdade, não estou pedindo receitas de sopa (embora sinta-se à vontade para compartilhar...
Eu gosto de fazer sopas de macarrão. Macarrão de galinha, pho, k'tieu, soba e assim por diante; existem muitos tipos diferentes de macarrão envolvidos. Em todos os casos, se a sopa entrar na geladeira, o macarrão absorve todo o caldo rapidamente. Correções típicas para isso incluem: cozinhe o...
Quase toda receita de sopa parece exigir cebolas refogadas. Por exemplo, estou procurando receitas de sopa de abóbora e cada uma pede cebola - mas todas as receitas de sopa que consigo pensar usam cebola, por isso não é apenas desse tipo. Então, qual é o objetivo de adicionar...
Vários de meus associados e eu nos consideramos conhecedores de certo tipo, e uma coisa que notamos é a variação drástica na qualidade do caldo servido em vários estabelecimentos. O melhor a fazer - em termos da minha própria experiência de degustação e dos comentários que estou acostumado a ouvir...
Eu sempre tive sopa de "creme de tomate" ou "creme de cogumelos". Mas ainda não tenho idéia de como a receita ou a preparação diferem da sopa "normal". Qual é a diferença? É um ingrediente específico ou um processo específico? Tentei algumas pesquisas on-line, mas todas mostram receitas em vez...
Existem inúmeras sopas à base de caldo de galinha que também contêm leite como ingrediente e o leite sempre parece coalhar - como posso evitar
Eu li que adicionar cortiça (de garrafas de vinho) absorve a gordura. Não tenho certeza se isso funciona ou não. Existem outras maneiras de remover o excesso de gordura sem ficar de pé e colher ou refrigerar e remover a gordura
A maioria das receitas de sopa de macarrão que eu vejo exigem fervura e drenagem do macarrão separadamente, e depois adicioná-las ao caldo já cozido. Existe alguma razão para eu não poder simplesmente adicionar o macarrão seco 10 minutos antes da sopa terminar e adicionar um pouco de água ou caldo...
No trabalho, quando tenho fome, às vezes recorro à sopa instantânea (Royco, caso seja relevante). Simples de fazer: aqueça a água, coloque o conteúdo da embalagem no copo, despeje a água no copo e mexa. No entanto, muitas vezes acho que a sopa em pó tem um monte de resíduo de pó úmido deixado no...
Estou fazendo presunto e sopa de ervilha, mas só tenho ervilhas secas. A casca de toda a ervilha dificultará a digestão da sopa? A casca estragará o sabor? Ou é apenas adicionar mais fibras e manter a leguminosa unida, dando à sopa uma textura diferente? Por que os chefs parecem preferir a ervilha...
Fiquei surpreso com a pedra adicionada na sopa desta pergunta : "Além disso, por ironia, uma pedra grande (limpa) é sempre deixada na panela" Qual seria o motivo disso? Para os minerais na pedra? Até onde eu sei, os minerais não infundem água diretamente de uma
Gosto de cozinhar sopas, mas muitas vezes as lentilhas ou aveia grudam no fundo da panela e começam a queimar. Eu gosto de cozinhar minhas sopas por várias horas em uma panela grande. Como posso evitar
Recentemente, experimentei sopas e experimentei receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa com sabor um pouco mais suave. E sim, sal e pimenta faz uma enorme diferença ... mas precisa de outra coisa. Além de encontrar o tempero certo para a sopa certa, quais são algumas...
Eu fiz salsicha e sopa de milho no outro dia. Eu adicionei o amido de milho e a sopa de alho-poró instantânea da Knorr como espessantes. Ele chiou sobre o fogão por 25 minutos. Eu pensei que poderia ter sido muito grosso, mas eu resisti ao desejo de adicionar mais líquidos. Deixei esfriar, então...
Muitas receitas exigem que você coe a sopa quase pronta para se livrar de pedaços mais pesados e obter a melhor sensação na boca. Mas estou realmente confusa, porque com qualquer peneira razoavelmente fina filtra quase toda a matéria vegetal e acabo com uma sopa muito fina. Sem mencionar que é...
Ontem à noite fiz uma sopa de abóbora. A receita dizia assar um pouco de abóbora e cebola por 45 minutos antes de ferver com o caldo por 15 e depois fazer purê. Alguém é capaz de explicar (em profundidade moderada) o que o estágio de torrefação faz? Por exemplo, como seria diferente se eu fervesse...
Esta pergunta é o outro lado das preocupações mais comuns sobre segurança da temperatura dos alimentos. Gostaria de saber, se um caldo à base de carne (frango / porco / carne bovina / etc) fosse mantido constantemente a uma temperatura quente segura de 165F / 73C-180F / 82C, quanto tempo ele...
Como a "sopa de galinha" é diferente de "cozinhar a galinha". É uma raça diferente ou apenas galinha velha? Posso comer sua carne? Sempre fiz sopa com os ossos da galinha desossada que cozinho. Hoje comprei um frango especificamente para sopa, cuja embalagem dizia "ideal para caldo". Então eu...