Existe uma maneira fácil de cortar francês uma costela de carneiro?

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Eu tinha que fazer parte de muitos cortes franceses de cordeiros no fim de semana, e pareceu levar muito tempo, então me perguntei: existe uma maneira fácil de fazer isso? Alguma ferramenta preferida?

Sam Holder
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É irritantemente entediante. Eu sempre tenho meu açougueiro fazendo isso. Meu tempo vale a pena.
hobodave

Respostas:

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Alton Brown demonstra o uso de um pedaço de barbante para raspar o osso. Primeiro, ele corta e apara a maior parte da carne até onde ela quer. Então, ele usa uma corda amarrada a uma maçaneta da porta da garagem (muito barata em qualquer loja de ferragens). Passe-o ao redor do osso algumas vezes, puxe e limpe-o.

GalacticCowboy
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bah, não pode ver o vídeo no Reino Unido ... parece uma boa técnica embora
Sam Titular
Você provavelmente poderia usar qualquer coisa como alça ... até um bastão resistente funcionaria.
21410 Joe
Imagino que ele use a maçaneta da porta, uma vez que é convenientemente modelada para a mão humana, não possui bordas afiadas ou ásperas no manípulo e é um pouco menos provável de fraturar sob carga pesada. :)
GalacticCowboy
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Eu nunca vi isso feito, mas com uma faca. Corte a carne onde quiser e, em seguida, raspe, raspe, raspe. Eu já vi pessoas fazendo isso com todos os tipos de facas, mas eu gosto de uma boa e fina faca de desossar.

Satanicpuppy
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O mais rápido que eu já vi com raspagem mínima e um truque inteligente com uma toalha de chá: https://www.youtube.com/watch?v=OnGKsjCiFOg

Eu devo aplicar isso quando estiver aparando as prateleiras ...

Rakun
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Este método parece incrível
Preston