Macarrão de Udon desintegrador misterioso

Algumas semanas atrás, tive uma experiência muito estranha ao fazer macarrão com udon. Quase imediatamente depois de adicionar o macarrão seco à água fervente e mexer levemente, eles começaram a se separar. Depois de alguns minutos, não havia uma única peça com mais de uma polegada. Também não tinham gosto de udon, pois não eram nem um pouco gordos ou firmes.

Esta era uma marca diferente da que eu usei antes, e eles foram rotulados como "orgânicos". Nós assumimos que eles eram apenas macarrão ruim (eles tinham um pouco de papelão empapado) e os jogamos fora.

Ontem à noite, eu estava tentando fazer udon mais uma vez, de um pacote diferente (de uma marca diferente). A mesma coisa aconteceu: macarrão quebrou, e provei sem graça e mole. A única coisa que essa marca tinha em comum com o pacote anterior é que ambos são rotulados como "orgânicos" e ambos ficaram em um armário por vários meses. Uma marca era americana, mas a outra gravadora era principalmente em coreano. Além disso, acho que minha esposa comprou esses dois pacotes, enquanto eu sempre os comprei antes.

Então, minha pergunta multipartes é:

1. Alguém já teve isso acontecer com algum tipo de macarrão antes? Alguma explicação?
2. Existe alguma diferença no udon "orgânico" que o faz fazer isso? Algum aditivo que é omitido? Agora não tenho outro pacote para comparar, mas meus dois pacotes com falha contêm apenas farinha de trigo e sal. Como isso pode estar errado?
3. A idade do macarrão poderia ter causado isso? Eu nunca vi macarrão espaguete velho desmoronar assim ...
4. Minha esposa deveria ser proibida de comprar macarrão com udon?

Orgânico apenas diz que o trigo que foi cultivado foi cultivado de uma maneira mais ecológica, ou seja. sem a ajuda de pesticidas. Isso, por si só, não afetará a estabilidade do macarrão.

Eles podem ser macarrão de baixa qualidade, com problemas no nível de glúten, também são quentes, seu udon regular tem alguma forma de fortalecer aditivos, como o ramen? Muitos macarrões acrescentaram kansui , ou o que quer que seja adicionado quimicamente (carbonato de sódio) para fortalecer a massa. É claro que pode não ter sido amassado o suficiente, muito velho, muito seco.

• Adicione o udon seco a muita água fervente com sal (mesmo para pequenas quantidades de udon, você precisa de muita água)
  • Quando ferver, adicione um copo de água fria
  • Faça isso novamente sempre que ferver. Repita isso até que o udon esteja cozido. Isso ajuda o udon seco a absorver mais água sem ficar cozido demais e depois se desintegrar.

Você pode servir o udon frio ou quente. Aproveite seus noms

Se a primeira marca foi Eden, posso confirmar que essas são horríveis desculpas. Nada como a coisa real. Não me lembro deles realmente se desintegrando, mas eu meio que gostaria que eles tivessem, para que eu não tivesse me incomodado em comê-los.