Os cajus frescos e crus são diferentes dos comprados em lojas?

Eu tenho um amigo por correspondência no Brasil (ainda é um amigo por correspondência se enviarmos um e-mail? De qualquer maneira ...) e saber que eu gosto de nozes me enviou alguns cajus. Aparentemente, há uma fazenda de caju perto o suficiente para ela, que foi direto à fonte e me comprou algumas nozes cruas. Eu comi alguns punhados; o sabor é um pouco mais acentuado do que estou acostumado, mas, no entanto, de certa forma, senti algum desconforto depois de comê-lo. Como não sou alérgico a nozes em geral ou a castanha de caju, pensei em perguntar sobre isso antes de ingerir mais. Alguém tem alguma idéia ou pensamento?

As nozes podem ficar rançosas. Eu também tive nozes, nozes ou amendoins velhos que foram expostos a muita umidade. Isso afeta negativamente a textura. Eles precisam ser mais frescos que isso.

Os cajus, no entanto, estão em um barco ligeiramente diferente. Veja Anacardium occidentale L.

O caju tem uma toxina em suas conchas que se assemelha à hera venenosa. Quando colhidos, os cajus são torrados em suas cascas para reduzir a toxina e tornar as cascas quebradiças e fáceis de remover.

Se esses cajus foram colhidos por um amador, esse processo pode não ter sido feito corretamente e você pode estar reagindo à toxina.

Cajus verdadeiramente crus não são seguros para comer. Os cajus "crus" nas lojas são na verdade um pouco cozidos no vapor.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Assar as nozes deve neutralizar o urushiol que permanece nelas (suponho que elas ainda não estejam em suas cascas externas).

Além disso, tecnicamente, os cajus não são "nozes". É a semente de uma fruta.

Você pode comer o fruto do caju da árvore, chamado de "maçã de caju" e é popular em lugares onde cresce e tem um sabor doce suave, mas nunca é visto em nenhum outro lugar porque é muito macio e não não transporte nada. Nos lugares em que crescem, eles são supostamente populares como suco e ingrediente de vitaminas nos mercados. Se você não tiver cajus crescendo onde você mora, poderá encontrar suco de caju em garrafas ou latas.

A noz que você não pode comer da árvore porque a concha contém urushiol e geralmente é removida assando-a no fogo (não fique a favor do vento, pois irrita a pele e os pulmões - eufemismo). A própria noz ou semente é bastante segura depois que a casca é removida, já que é apenas a casca que contém a toxina, mas é por isso que você nunca encontra cajus para comprar na casca.

A maioria dos tipos de nozes e sementes é certamente melhor quanto mais fresca você pode obtê-los, porque os óleos contêm grandes quantidades de óleos mono e poli-insaturados, os quais são sujeitos a oxidação ao longo do tempo e tornam-se menos saborosos e menos saudáveis ​​depois de oxidados (fique rançoso) ) As exceções são as chamadas nozes / óleos tropicais - palma e coco - que são quase totalmente saturadas (quase não contêm ligações duplas) e, portanto, são muito menos sujeitas à oxidação / rançoso e, portanto, mantêm-se melhores do que outros óleos.

Ao visitar a Costa Rica, meu guia apontou um cajueiro em um parque com frutas. Perguntei se era seguro comer e ela me olhou com graça e disse: "Sim, mas eu não sei por que você quereria também". Dei uma mordida na maçã e comi a noz. Eles estavam bem. pelo resto do dia, senti uma sensação de queimação nos lábios como uma sensação de pimenta quente. Em geral, tenho uma sensibilidade muito baixa à hera venenosa; costumava remover as coisas do meu quintal com as mãos vazias antes que alguém me dissesse o que era. Portanto, eu não recomendaria que alguém coma castanha de caju realmente crua.