Eu já vi essa pergunta e, obviamente, as facas de aço carbono (não inox) parecem muito ruins sem cuidados extras (foto do link à pergunta) Agora minha pergunta é - por que enfrentar o problema? Por que eu preferiria uma faca de cozinha em aço carbono a uma em aço
Preciso de uma nova panela para aplicações antiaderentes (ovos) e quero tentar usar uma de ferro ou aço carbono bem temperada. Eu uso um fogão de indução. Normalmente, os argumentos que ouço a favor do aço carbono são o aquecimento mais rápido, porque podem ser mais finos. Mas isso não é revertido...
Recentemente, comprei um cutelo chinês de aço carbono Dexter-Russell, porque eles deveriam ser incrivelmente úteis. Estou acostumado a cuidar de boas facas de aço inoxidável, mas não sei o que devo fazer com o aço carbono. Até agora, eu sempre lavo e seco imediatamente após o uso, e faço afiação...
Eu tenho uma faca de ícone Wusthof classic que eu tenho há cerca de 5 meses, parece estar perdendo a vantagem. Ele é afiado regularmente com uma haste de afiar ranhurada, mas não tenho certeza se estou fazendo isso corretamente. Eu assisti a vários vídeos sobre como fazer isso, mantendo a lâmina...