Isso está se tornando mais difícil do que eu esperava. Eu tinha nhoque em um restaurante que tinha um exterior crocante. Não consigo conseguir isso consistentemente. Eu tentei fritar raso - o nhoque absorve todo o óleo. Frigideira - o nhoque parece cozinhar antes de ficar crocante. Qualquer...
Qual é a melhor maneira de garantir que o nhoque preparado seja leve e macio, não irregular e encharcado? Já vi dicas dizendo para usar mais farinha, usar menos, adicionar queijo ricota, secar ao ar
Tenho muitas batatas para usar e estou fazendo um grande lote de nhoque. Pretendo congelar grande parte dele, mas fiquei pensando se também é possível secar o nhoque fresco e armazená-lo em um recipiente fechado à temperatura ambiente (como é feito com outras massas). alguem ja tentou isso? Se...
Depois de ler um post recente sobre a incorporação de vegetais no nhoque (e presumivelmente de massas à base de batata / farinha), tentei minha própria mistura de vegetais e ficou ótima. Aqui é onde a consternação se encaixa - equilibrando a proporção batata / vegetal: farinha para compensar a...
Recentemente me disseram que o nhoque é tecnicamente um bolinho de massa, não um macarrão. O que faz com que o nhoque caia na categoria de bolinho de
Eu tenho me perguntado o que aconteceria se eu tentasse fazer nhoque com claras de ovo batidas em vez de ovo. Eu estava imaginando que poderia torná-los mais leves e mais fofos. alguém já tentou isso?