Já deparei com isso em algumas receitas, que os mexilhões precisam ser limpos e destilados. A primeira vez que cozinhamos mariscos, só quero ter certeza de que sei do que eles estão falando.
Que textura o mexilhão fresco deve ter? Mexilhões piegas significa que eles são ruins? O que causa essa textura piegas: cozimento ou qualidade dos
Eu comprei alguns mexilhões ao vivo no balcão de peixes e eu estava lendo sobre 'lavá-los', então coloquei-os em uma tigela de água fresca por um tempo e continuei lendo a Internet. Eu li aqui e aqui que deixá-los em água doce os matará rapidamente. Então eu os salvei rapidamente e, com razão,...
Esta receita de paella de frutos do mar diz para adicionar mexilhões, camarões, lulas e tamboril à panela de paella 5 minutos antes de terminar, mexa e cubra com uma tampa. Fiz isso duas vezes e nunca consegui cozinhar os frutos do mar em 5 minutos. Os mexilhões ainda estarão fechados e os...
Às vezes, quando você compra mexilhões, descobre que eles têm gosto de rançoso ou, pelo menos, não muito frescos, mesmo que estejam vivos (ou pelo menos fechados). Como o sabor pode ficar tão ruim se eles ainda estão vivos? E como você pode dizer no supermercado ou no peixeiro?...