Supondo que você não tenha um "vaporizador de legumes" que recebeu como presente de casamento, como você cozinha os legumes?
vegetables
steaming
Ben McCormack
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Não consigo entender por que todas as postagens sugerem colocar água suficiente para chegar ao fundo do filtro que contém os vegetais. Dessa forma, você está fervendo-os!
Eles chamam de vapor, porque você usa vapor para cozinhar, quanto mais água houver e mais próximo do material sendo cozido no vapor, mais nutrientes e sabores serão lavados.
Ao cozinhar em panelas comuns, uso apenas água suficiente para que não evapore. Algumas tampas para panelas comuns têm um orifício para desabafar. Se for esse o caso, eu a fecho com um pouco de papel de cozinha. Além disso, você só precisa de calor suficiente para manter o vapor existente na forma de gás, mais pressão significa que o vapor vazará e você precisará de mais água.
Pode levar mais tempo que seus métodos, mas é melhor, experimente!
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Se estiverem congelados, costumo esfaqueá-lo algumas vezes com um garfo e depois jogá-lo no microondas por alguns minutos. Para estar seguro, verifique se a sua bolsa é um plástico que é conhecido por ser seguro para microondas. Ele também será rotulado como "seguro para microondas", mas você também pode verificar o carimbo de reciclagem. O LDPE do tipo 4 é considerado plástico seguro para microondas.
Por que sua pergunta implica que os vapores de vegetais só podem ser obtidos via presente de casamento? A compra de uma inserção / cesta de vapor genérica é relativamente barata. Por exemplo: Cesto Progressive International Easy Reach Steamer
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Eu preparo / pique os vegetais, coloque-os em uma tigela de vidro com duas colheres de sopa de água, coloque uma tampa de micro-ondas e ative por 3 ou 4 minutos. As cenouras demoram um pouco mais, por isso, se eu incluir cenouras, dou alguns minutos primeiro e depois adiciono os outros vegetais.
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Use uma panela grande e um collander de metal. Encha a panela com água suficiente para que fique logo abaixo do fundo do collander e deixe ferver, adicione seus legumes e cubra com uma tampa solta ou toalha de cozinha. Vapor até o cozimento desejado.
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Eu tinha uma cesta de vaporizador de metal (como sugerido pela hobodave ), mas prefiro uma cesta de vaporizador de silicone ... ela durará para sempre, pode ser lavada na máquina de lavar louça e não enferruja ou fica difícil de dobrar.
Não ligo para as sacolas a vapor, porque são um desperdício (e caras), e não ligo para o microondas, porque é muito fácil cozinhar demais, principalmente pequenas quantidades.
Meu procedimento ...
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Ainda bem que outros fabricantes de sacolas plásticas fabricam sacolas de vapor para microondas - elas são basicamente sacolas com zíper resistentes e com ventilação. Coloque os legumes, coloque no microondas a quantidade de tempo especificada e pronto.
Aqui está a versão do Glad .
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Se você não quer um vaporizador dedicado, minha panela de arroz funciona como vaporizador (ou mesmo ao mesmo tempo).
Ele tem um pedaço redondo de metal que fica em cima da tigela de arroz com orifícios no fundo, lados sólidos e, em seguida, a tampa se encaixa em cima.
Enquanto você cozinha o arroz, seus vegetais cozinham acima. Se você não precisar do arroz dessa vez, jogue um pouco de água e use-o apenas como vaporizador.
http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
Este é o que eu tenho, tenho certeza que outros também incluem a peça a vapor.
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Esqueça o vapor.
A maneira mais fácil, rápida, barata e melhor que encontrei é colocar três colheres de sopa de água em uma panela grande, colocar os legumes e, contando a partir de quando a água começar a ferver, ferva por dois minutos em fogo alto com um tampa apropriada. Isso torna perfeito o tempo todo. Não mole, macio, mas perfeito. Cozinhe mais um minuto para deixá-los mais macios.
Sério, esse método é barato, rápido e não requer gadgets extras.
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