Existe um tempero quente e incolor?

8

Quero preparar uma bebida quente (picante), mas não quero usar molho picante comum, porque isso afetará a cor. Existe algo como molho "claro"?

Sly
fonte
Suponho que isso seja para fins de algum tipo de brincadeira prática.
Edward Strange
Não, eu só quero apimentar uma bebida sem afetar sua cor.
Sly

Respostas:

15

Deixe uma pimenta quente (jalapeño ou habañero, talvez) embeber em seu líquido por quanto tempo levar para atingir a gostosura desejada.

Raven
fonte
1
Funcionou muito bem. Tudo o que eu tinha era um longo pimentão verde (não muito quente). Eu o perfurei e mergulhei em vodka por 6 horas. A vodka ficou muito quente. Há um cheiro e sabor perceptíveis de pimenta verde.
Sly
A maior parte da capsaicina está nas sementes e caroço (substância branca dentro da pimenta). Você pode tentar apenas embeber essas partes. Eles podem não ter tanto sabor de pimenta.
Kenster
6

Hmm, eu procuraria capsaicina pura, se tudo que você quer é o calor. É incolor / inodoro, portanto poderia funcionar, mas não tenho certeza de onde você pode encontrá-lo.

Já ouvi falar de molhos quentes brancos que podem funcionar para você, aqui está um exemplo

Mike
fonte
O vinagre (e possivelmente o sal) no molho ao qual você está vinculado pode torná-lo um mau apelo para bebidas, mas é bom pensar!
Cascabel
1
@ Jeffromi: Depende da bebida. O Tobasco é usado regularmente em bebidas e que possui uma quantidade substancial de vinagre e um pouco de sal.
Orbling 17/02/11
9
Uma observação sobre a capsaicina: capsaicina cristalizada pura é ridiculamente quente. Não posso enfatizar o suficiente o quão intoleravelmente é incrível. Uma especificação do tamanho de uma das vírgulas da sua resposta em uma lata de sopa de tomate a torna inviável. Também tenho uma tolerância muito alta à capsaicina.
hobodave
2
Como @hobodave sugere, a capsaicina pura é de 15 a 16 milhões na Escala Scoville , que é 10 vezes mais quente que o infame "chili fantasma". Se você realmente conseguir se apossar dele, nem tente medir diretamente; você precisa diluir primeiro.
Aaronut 17/02/11
A marca 'Pure Cap' vem em uma garrafa descartada dentro de um recipiente à prova de crianças. Já vi pessoas enfiarem um palito em uma gota, depois tocá-lo na língua e decidir que era demais.
21711 Joe
4

As cascas de pimenta de Szechuan (Sichuan) podem ser preparadas / fervidas em água quente e resultam em um caldo relativamente claro que pode ser muito "quente" e com um sabor muito mais interessante do que a capsaicina refinada ou artificial

Ele também tem esse efeito entorpecedor que a maioria das pessoas acha bastante interessante

TFD
fonte
4

Frostbite de Cajohn é um molho picante claro e muito bom para fazer bebidas mistas

seth
fonte
Tomei a liberdade de adicionar um link. Parece interessante! Os comentários na página sugerem que é um produto muito bom e pode ser ideal para os propósitos do OP, então eu votei também. Bem-vindo ao Conselho experiente!
Jolenealaska
1

Eu tenho um pó de habanero que tem uma cor bege. Eu imaginaria que não iria descolorir muito um líquido claro. E acredite, um pouco se esforça.

Sean Hart
fonte
1

A pasta fresca de gengibre não cozida tem um bom efeito, assim como o rábano fresco. Os gostos não são muito parecidos com o capsicum, mas podem ser surpreendentemente potentes.

Wayfaring Stranger
fonte
0

Há um estilo de molho picante que é basicamente pimentão inteiro imerso em uma solução de vinagre; provavelmente é trabalho, mas daria uma nota azeda do vinagre.

Você sempre pode fazer o seu próprio ... tende a ser feito com pimentão verde; Suponho que verde ou amarelo dariam menos cores.

Além disso, uma pesquisa rápida sugere que há pelo menos duas marcas de 'molho de pimenta claro' por aí - Panola e Frostbite.

Joe
fonte