Quero preparar uma bebida quente (picante), mas não quero usar molho picante comum, porque isso afetará a cor. Existe algo como molho "claro"?
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Quero preparar uma bebida quente (picante), mas não quero usar molho picante comum, porque isso afetará a cor. Existe algo como molho "claro"?
Respostas:
Deixe uma pimenta quente (jalapeño ou habañero, talvez) embeber em seu líquido por quanto tempo levar para atingir a gostosura desejada.
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Hmm, eu procuraria capsaicina pura, se tudo que você quer é o calor. É incolor / inodoro, portanto poderia funcionar, mas não tenho certeza de onde você pode encontrá-lo.
Já ouvi falar de molhos quentes brancos que podem funcionar para você, aqui está um exemplo
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As cascas de pimenta de Szechuan (Sichuan) podem ser preparadas / fervidas em água quente e resultam em um caldo relativamente claro que pode ser muito "quente" e com um sabor muito mais interessante do que a capsaicina refinada ou artificial
Ele também tem esse efeito entorpecedor que a maioria das pessoas acha bastante interessante
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Frostbite de Cajohn é um molho picante claro e muito bom para fazer bebidas mistas
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Eu tenho um pó de habanero que tem uma cor bege. Eu imaginaria que não iria descolorir muito um líquido claro. E acredite, um pouco se esforça.
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A pasta fresca de gengibre não cozida tem um bom efeito, assim como o rábano fresco. Os gostos não são muito parecidos com o capsicum, mas podem ser surpreendentemente potentes.
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Há um estilo de molho picante que é basicamente pimentão inteiro imerso em uma solução de vinagre; provavelmente é trabalho, mas daria uma nota azeda do vinagre.
Você sempre pode fazer o seu próprio ... tende a ser feito com pimentão verde; Suponho que verde ou amarelo dariam menos cores.
Além disso, uma pesquisa rápida sugere que há pelo menos duas marcas de 'molho de pimenta claro' por aí - Panola e Frostbite.
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