Métodos para temperar colheres de pau?

Alguma dica para temperar colheres de pau? Encontrei alguns métodos diferentes na Web, mas eles variam bastante. O que eu fiz até agora é lixar as novas colheres começando com lixa 280, 320 e, finalmente, 1000 lixas. Depois coloquei na água para levantar o grão e lixei um pouco mais com 1000 grãos. Repeti o último passo 4 vezes e a colher é agradável e suave. Existe um passo final para temperar a colher?

Não consigo imaginar que lixar e polir uma colher de pau tivesse alguma aplicação culinária útil , embora suponha que possa parecer mais suave ao toque.

Geralmente, quando você tempera algo de madeira para a preparação de alimentos, o objetivo é criar uma camada protetora para evitar deformações ou impregnações.

Se eu realmente quisesse temperar uma colher, temperaria da mesma maneira que uma tábua de madeira: use um óleo mineral de qualidade alimentar e esfregue-o bem com um pano ou toalha de papel, depois repita conforme necessário depois que estiver seco.

Como hobodave, no entanto, nunca fiz isso nem ouvi falar disso. O custo de uma colher de pau é provavelmente menor que o custo do óleo mineral necessário para a primeira temporada. Se a sua colher começar a deformar ou a receber odores estranhos, basta comprar uma nova.

Nota : posso pensar em uma exceção, que é se a colher fica com uma textura difusa quando você a molha. Nesse caso, o lixamento seria feito no contexto da elevação do grão . Mais uma vez, porém, é extremamente raro que você precise fazer isso com um utensílio de cozinha - esse é um requisito muito mais comum para produtos de madeira caseiros (ou seja, DIY).

Eu temperei um conjunto de utensílios de madeira que comprei em bruto. Aqui está o que eu fiz:

• Areia com grãos progressivamente mais finos até cerca de 1000 grãos
• Lave muito bem para remover a serragem
• Derreta a cera de parafina em banho-maria e mergulhe-a repetidamente na cera, deixe a cera escorrer e o utensílio esfrie e depois mergulhe novamente

Eventualmente, isso criou uma boa camada de parafina de qualidade alimentar embutida nos utensílios, o que os fez repelir água e manchas MUITO com mais eficiência. Infelizmente, devo confessar que teria sido mais barato em termos de tempo e dinheiro apenas comprar um conjunto de utensílios devidamente acabados.

Como apenas um velho caipira do Arkansas que gosta de produtos de madeira, venho fazendo colheres e pratos / pratos de cozinha. Eu tenho usado Walnut, Pecan, Hickory e Cherry até agora. Descobri que as madeiras frutíferas têm muito menos "zumbido" após a lavagem, mas todas precisam de atenção periódica. Eu usei graxa de bacon, azeite, óleo de cozinha, óleo de amendoim e todos funcionam da mesma forma. Eu não tentei aquecer sua abordagem com óleo (exceto a gordura de bacon - mais uma coisa de viscosidade para mim) A manutenção de suas colheres e pratos é um trabalho de amor para quem realmente faz os itens ... mesma recompensa que um caçador recebe ao limpar suas armas.

Sou a favor de usar um óleo de linhaça para temperar a madeira por algumas razões: 1) é seguro para alimentos 2) Na verdade, é alimento 3) é o ÚNICO óleo secante comestível de que tenho conhecimento (ou seja, um óleo que secará por si só quando exposto ao ar.) e quando eu o tiver usado em ferro fundido, É DURO! Pode levar um ciclo acidental na máquina de lavar louça após algumas camadas! (Embora eu não recomende. Por que começar tudo de novo?)

Estou tentando aquecê-lo para acelerar seus efeitos de secagem, como é feito no ferro fundido. 1 problema embora. Ele diminui com o aquecimento, para que todo o tempero feito até agora goteje. Infelizmente, não tenho o tamanho certo do recipiente para armazenar pelo menos 1/2 da colher ou óleo de linhaça suficiente para fazê-lo dessa maneira, nem algo à prova de calor de até 500-550 graus. (que é a temperatura do ferro fundido). Se eu fizesse isso, certamente o faria. A durabilidade da linhaça superou facilmente qualquer coisa que eu tenha visto até agora.

Bom apetite,

Tim Danielson

PS Eu apenas tentei isso. Eu descobri que por volta de 525-550 a madeira que eu tinha (madeira de cerejeira) começou a receber marcas de queimadura (apenas nas áreas onde ele entrou em contato com a panela). Eu encontrei algo que mostrou que poderia ter sido reduzido para 450. I Como a linhaça aparentemente polimeriza em 450, eu tentaria isso. Aqueci-o, pré-temperado em uma assadeira, para 550. Acredito que 450-500 seria um intervalo melhor do que o que eu fiz e teria resultados semelhantes.

"re: DougRisk

Penso que a premissa básica é que, a essa temperatura (e mais ainda pelas temperaturas de 450 a 500 graus exigidas nesse processo de tempero), qualquer óleo de linhaça é polimerizado a tal ponto que não pode ficar rançoso.

Quando experimentei o método inicialmente sob as instruções de Canter, certamente não notei nenhum sabor ou cheiro rançoso. O problema era que o tempero era muito lento para construir e não formava uma superfície antiaderente especialmente grande, mesmo após 7 revestimentos.

Link permanente | Responder Por cowboyardee em 14/09/2011 07:49 "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107

Pule o óleo mineral (produto de petróleo) e use algo mais culinário, como azeitona, coco, semente de linho ou cera de abelha (você precisa de uma pistola de calor ou forno para forçar a cera de abelha na madeira).

O azeite fica rançoso? Certo. Mas é seguro e não cheira impregnado na madeira. Não é significativamente, e não vai "fora de sabor" nada.