Como a cerveja é classificada em diferentes tipos?

Como a cerveja é classificada em diferentes tipos?

Os tipos de cerveja podem ser organizados em uma hierarquia com "cervejas" e "cervejas" no topo? Existem cervejas que não se enquadram na categoria ou algumas que se enquadram nas duas?

Quais são as divisões nessas categorias?

Quais são as características definidoras que distinguem um tipo de cerveja de outro?

http://beeradvocate.com/beer/101/ possui uma grande quantidade de informações sobre estilos de cerveja.

Para responder sua pergunta específica, uma cerveja fermenta no topo, enquanto uma cerveja está fermentando no fundo. As cervejas são geralmente fermentadas a temperaturas mais baixas que as cervejas.

Acredito que os lambics constituiriam uma terceira categoria, uma vez que são tradicionalmente fermentados por leveduras selvagens, mas a opinião pode variar sobre isso, não sei.

Existem dezenas de estilos de cervejas e cervejas e alguns lambics diferentes, mas o método de fermentação é a principal característica distintiva entre os três tipos.

Outro link do Beer Advocate: http://beeradvocate.com/beer/style

Essas pessoas fazem uma hierarquia de três níveis:

1. Tipo de levedura
2. Origem
3. Estilo

Você pode ver outra estrutura emergindo na deles, no entanto, na qual os descritores são presos a um estilo. Por exemplo, você tem uma cerveja, uma cerveja pálida, uma imperial pale ale, uma dupla imperial pale ale, uma americana imperial double pale ale, etc.

A classificação dos diferentes tipos de cerveja deriva de como eles são feitos. A primeira distinção é fermentação superior versus fermentação inferior, ou seja, o fermento é jogado por cima e percorre o mosto, ou é o contrário.

• Top Fermentação = Ale
• Fermentação inferior = Lager

Em geral, leveduras de cerveja são mais sensíveis ao controle de temperatura durante a fermentação e resultam em um sabor mais sutil e mais limpo. Pilsners e a maioria das cervejas alemãs são desse tipo. As cervejas tendem a ter uma variedade maior de cepas de leveduras, portanto, não têm um perfil tão consistente quanto as cervejas. (Há exceções, é claro, Schwarzbier é tão sombrio e maléfico quanto possível).

Todos os outros estilos são resultado de seus ingredientes, localizações e histórias. A maioria tem uma qualidade específica, como o Labmics, que é uma cerveja azeda que utiliza fermentação espontânea. O Rauchbier (também conhecido como cerveja defumada) tem um sabor defumado diferenciado e, às vezes, é realmente defumado antes do engarrafamento. (E, frustrantemente, pode ser uma cerveja ou cerveja antes de ser fumado).

As cervejas que usam o trigo como um de seus maltes tendem a criar outra categoria ampla de cervejas, como a Hefeweizen e a Whitbier.

Nem toda categoria é tão fácil. Você terá dificuldade em encontrar um especialista em cerveja que possa citar as diferenças entre um Porter e um Stout sem falar em generalidades e perfis de sabor. Da mesma forma, como o nome das cervejas não é regulamentado em todo o mundo, o que é uma cervejaria "American Pale Ale" é outra IPA.

Em ordem de luminosidade / cor, com o palestino no topo

• cerveja, amarelo, gosto seco e leve (sim, por favor)
• ale, marrom, gosto de terra e mais rico (sim, por favor)
• robusto, preto, tem gosto de cinzeiros (não, obrigado, ok, às vezes é necessário um guiness)

Mais aqui

Existem mais tipos, por exemplo, cervejas de trigo e centeio. Consulte http://www.beeradvocate.com/articles/351/ e http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .