O chantilly em ruínas pode ser resgatado?

Se você chicotear a maionese por muito tempo e estragar tudo, poderá reiniciar com uma nova gema e reutilizar a maionese em ruínas.

Existe uma maneira semelhante de resgatar chantilly que foi chicoteada por muito tempo?

Acho que não. No caso da maionese, tudo o que aconteceu é que a gordura saiu da emulsão e se juntou novamente, para que você possa reemulsificá-la. No caso de chantilly, você começou a criar grandes cristais de gordura (manteiga). Eu acho que tecnicamente pode funcionar para aquecê-lo para derreter a manteiga, reemulsionar em creme e depois bater novamente, mas não acho que valeria a pena o esforço. Você pode seguir em frente e terminar de misturá-lo com manteiga e soro de leite coalhado, se quiser evitar desperdiçar o creme.