Como revestir pipoca com sabor?

Existem pipocas com sabor comercial (ou seja, BetterMade) que não são cobertas com sabor, mas revestidas como uma batata frita. Como recriar esse revestimento em casa? Especificamente, eu sou um fã ou o revestimento estilo 'quente' (churrasco, frango com búfalo, jalapeno, chama). Eu tentei óleos, jogando em uma tigela, pulverizando de uma garrafa, mas sem sorte - é apenas pipoca comum com um pouco de pimenta em pó grudada em cada núcleo.

Como você está estourando seu milho faz a diferença.

O milho estalado ao ar com aroma adicionado posteriormente pode ser mais saudável, mas é difícil aderir os aromas.

Usar um filtro de óleo agitado e colocar o aroma infundido no óleo fará a diferença. Os sabores farão parte do núcleo e não apenas ficarão do lado de fora.

Ultimamente, tenho visto vários poppers de óleo agitados em locais como costco por preços razoáveis.

Alguém já tentou estalar com o óleo comum, mas 50/50 misturado com óleo de mostarda da Índia e, em seguida, antes de despejar a pipoca no óleo, adicione 1 colher de chá de açafrão em pó e 1 colher de chá de pó reshampatti frio (pimenta da terra moída na Índia) com o estalo de milho?

Quando ele aparece, você tem um sabor quente de curry e um milho atômico de cor amarela. Sal com sal comum de pipoca sem sabor ou pó indiano de "sal preto" para uma sensação de sabor incomum.

Dave

Um método que eu gosto de usar é colocar o milho em uma frigideira grande de aço e adicionar os temperos ao óleo antes de os grãos começarem a estalar. A proporção da minha frigideira é de 1 TB de azeite por 1/4 de xícara de pipoca e também de até 1 colher de sopa de temperos, às vezes um pouco mais sobre a pipoca depois que ela foi estourada. Use um azeite de oliva mais leve, se você quiser menos desse sabor ousado, mas o azeite é definitivamente bom porque a) do sabor eb) ele pode suportar bem o calor e, assim, estourar o milho rapidamente.

O processo básico aqui começa com o aquecimento da panela, a adição de óleo, o miolo e, finalmente, o tempero. O sabor é mais complicado porque você não o quer por muito tempo, pois pode ficar com um sabor carbonizado muito escuro se você adicioná-lo cedo demais. Alguns temperos sofrem mais por estar no óleo por muito tempo (como alho), e outros não funcionam bem com esse método (como o queijo Nacho). Se você já tiver o seu sabor pronto, aguarde até o primeiro kernel estourar e, em seguida, jogue os temperos e mexa vigorosamente no óleo - coloque a tampa novamente rapidamente, para não perder a pipoca enquanto os kernels estalam. .

Por causa dos sabores mencionados, recomendo que você experimente o Kernel Seasons Cajun . O que há de bom em todos os seus sabores é que a moagem fina ajuda a maximizar o revestimento, sua principal preocupação, embora ainda nem todos grudem. Meu favorito é pop com Cajun e polvilhe um pouco de queijo Nacho depois - yum. Outro favorito em nossa casa é um sal de alecrim em pó caseiro.

Tive grande sucesso ao infundir manteiga com sabor e depois colocá-la e a pipoca em uma banheira de plástico e agitando-a por alguns minutos.

Para começar, cubra o fundo de uma panela de tamanho médio com óleo de canola.

-Cubra a panela e coloque o milho em fogo médio

-Adicione ~ 4 colheres de sopa de molho de soja (eu rego sobre a pipoca em uma tigela grande, tentando conseguir o máximo de pedaços possível, mas você não quer banhá-lo!)

-Tome um punhado de fermento de padeiro e polvilhe-o sobre a pipoca de soja

et voila!

Eu uso spray em óleo vegetal, que é um adesivo bom e leve, além de adicionar sabor extra ao sabor.

Uma busca por "revestimento de pipoca" no escritório de patentes trouxe várias possibilidades. Este (# 4.767.635 - 1988) parece que pode ser adaptável ao uso doméstico:

Milho não fermentado, revestido com sabor uniforme, de fluxo livre e método de preparação do mesmo, em que o milho não fermentado é essencialmente livre de óleo e gordura e retém uma quantidade substancial de sal e aromatizante adicionados ao estourar em uma máquina de fazer pipoca de ar quente compreendendo milho não revestido, revestido com um aroma aderente consistindo essencialmente de um adesivo comestível, por exemplo, gelatina, um sal comestível e corantes e sabores opcionais.