Sabor rápido para pipoca fresca

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Sou um grande fã de pipoca e recentemente adquiri um fabricante de pipoca. É do tipo que gira os grãos em um tambor e aquece o metal até que eles estourem.

No entanto, tive dificuldade em temperá-los. Quando eu costumava fazer pipoca anos atrás, se eu quisesse um sabor rápido, eu simplesmente polvilhava generosamente com sal de açúcar. Mas hoje sou um pouco mais preocupada com a saúde e também não quero usar muito.

Encontrei esta pergunta sobre o sabor do milho:

Como revestir pipoca com sabor?

Mas as respostas são um pouco culinárias - quero saborear minha pipoca de maneira rápida e fácil . Existem bons aromas prontos para isso? Ou alguma mistura que eu possa fazer com antecedência e manter para polvilhar rapidamente? Sugestões para adultos e crianças seriam muito apreciadas.

popcorn Bob Tway
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As respostas mencionam que, sem usar óleo ao estourar, é difícil aderir ao tempero.
Cascabel
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@ Jeffromi: Eu uso meu pulverizador de óleo da bomba para dar uma leve camada de óleo, depois posso jogar o sal de pipoca e depois jogar a tigela inteira para revestir. É realmente difícil salgar demais dessa maneira, pois o sal extra cairá no fundo da tigela. relacionado: cooking.stackexchange.com/a/27924/67
Joe
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@ Joe Yup, escreva uma resposta!
Cascabel
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Nosso favorito é manteiga derretida (salgada) ou óleo de coco sem sabor, espalhe-o e polvilhe com queijo parmesão. Não tenho certeza se isso constitui uma resposta.
Seth
O pó de alga grudará. Faz um substituto de sal bom e saboroso.
Wayfaring Estranho

Respostas:

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Eu trabalhei em um cinema por alguns anos no ensino médio. Cozemos pipoca em óleo de coco e aplicamos sal de pipoca (do tipo que inclui aromas artificiais além do sal) durante o cozimento e no horário de servir, a pedido do cliente.

Para aplicação após o cozimento, estocamos muitos sabores de uma marca de tempero de pipoca conhecido como "Kernel Seasons". Esses aromas variam do esperado cheddar e cebola francesa ao estranho marshmallow e caramelo.

Kernel Seasons agitadores de pipoca

Esses aromas eram divertidos de vez em quando, mas a maioria deles tinha fortes gostos químicos. É rápido e fácil de aplicar. As crianças se divertem muito com isso. Pessoas que se opõem a sabores artificiais não vão gostar.

Você pode tentar algo como uma mistura de curativos em pó ou outra mistura de especiarias para obter resultados semelhantes.

A chave é adicionar um pouco de sal durante o processo de cozimento. Fica muito melhor assim. Qualquer tempero adicional deve ser adicionado o mais rápido possível depois de estourar enquanto o milho ainda está "molhado" com óleo na superfície, novamente por viscosidade.

Preston
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Eu não tenho idéia se eu posso conseguir isso no Reino Unido. Mas minha palavra, vou olhar e ver.
Bob Tway
@MattThrower - Eu amo a versão do Cheddar Branco deste tempero, mas moro na Austrália, onde não está disponível. Consegui encomendá-lo via Amazon. Também recomendo experimentar um pouco de óleo com sabor na sua pipoca - eu amo isso com óleo de pimenta.
precisa saber é o seguinte
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Sim, existem aromas de pipoca disponíveis na maioria dos supermercados. Nos EUA, esses geralmente podem ser encontrados com a pipoca. O que diferencia o sal de pipoca do sal de mesa é que ele é muito fino, por isso é melhor. Você pode transformar sal de mesa em sal de pipoca no processador de alimentos ou comprar sal de pipoca. Outra coisa divertida para a pipoca é o queijo em pó

Você tem que ter um pouco de óleo ou manteiga, sal ou aromas em pó não grudam na pipoca seca e estourada no ar. Mesmo apenas um spray muito rápido de spray antiaderente com sabor de manteiga (Pam) ajudará o sal e / ou os aromas a aderir.

Jolenealaska
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Aha. Então, o glacê ou o açúcar refinado provavelmente será uma aposta melhor do que o granulado padrão?
Bob Tway
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@MattThrower Por jogar apenas pipoca? Absolutamente. O açúcar de confeiteiro pode ficar desajeitado, eu diria com rodízio.
Jolenealaska
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Usei um almofariz e um pilão para reduzir o sal de mesa ao sal de pipoca - absolutamente necessário para aderi-lo, pois uso um popper de ar quente.
Kevlam 28/09/2014
@keshlam você usa algum tipo de spray ou algo assim?
Jolenealaska
Não. Se estiver bem moído, gruda bem o suficiente. Não sei se isso se deve à eletricidade estática, à umidade da pipoca ou a outra coisa. (Na verdade, eu não posso comer tanto pipoca como eu costumava fazer, minhas gengivas não são realmente feliz com isso.)
keshlam
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Meus dois favoritos:

Sugestão da minha esposa:

  • Levedura de cerveja / nutricional (um pouco brega, pode ser um sabor adquirido)
mskfisher
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Eu gosto de usar temperos pré-misturados por razões semelhantes a você. Eles vêm em pequenos potes que podem ser sacudidos por sua pipoca. Por exemplo.

Eu também usei coisas como curry power e páprica em pó.

Você ainda precisa jogar um pouco de óleo ou manteiga para ficar melhor com a pipoca. E acho que algumas misturas não têm um sabor tão bom sem um pouco de sal.

Megasaur
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o colorau defumado lhe daria um sabor defumado de 'bacon', o que seria muito bom para o milho pipoca
jk.
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Um muito saudável e acredite ou não, um potenciador de pipoca viciante é o fermento nutricional. Eu como carne e não sou uma porca de comida saudável. É muito parecido com um sabor de queijo em pó, mas não é lácteo, apenas fermento.

user23186
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O favorito em nossa casa é uma mistura de especiarias (levedura nutricional, alho em pó, cominho, sal, açúcar, páprica) chamada "Magic Dust" de Shane Lyons - triture tudo até obter um pó fino no liquidificador.

Mike
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