Isso parece incrível. Um molho vegetariano que costumo fazer tem sal de aipo. Experimentá-lo se você tem uma chance
dassouki
O problema do molho vegetariano é obter a riqueza do sabor. Normalmente trapaceio e uso um cubo de caldo de cogumelos. Mas sim, sal de aipo é algo que eu mantenho escondido para uso secreto. Outro bom truque é a cebola em pó granulada.
22810 Chris Cudmore
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Asseguro-me de que haja muitas cebolas embaixo da carne ao assar, mas tome cuidado para não deixá-las queimar. Se você não gosta tanto de molho de cebola, deixe-os de fora.
Depois que a carne estiver pronta, despeje a maior parte do óleo dos sucos para evitar um molho oleoso. Coloque o prato de cozinhar na placa em fogo médio / alto. Se você precisar descongelar a bandeja de cozimento para retirar todos os pedaços do fundo, aqueça a bandeja e despeje um pouco de caldo / vinho / água, mas apenas o suficiente para fazer a remoção do vidro. Adicione um pouco de farinha aos sucos da cozinha (este é um método galês, para fazer um molho espesso). Mexa a farinha nos sucos e continue cozinhando até que a farinha esteja cozida. Ele ficará com uma cor ligeiramente escura enquanto cozinha, mas continue mexendo para evitar queimaduras. Em seguida, despeje um pouco de líquido (caldo / vinho / água) de cada vez para garantir que você não fique com muitos caroços. Continue mexendo sobre o calor enquanto perfura o líquido. Está pronto para servir quando você tem a espessura certa para você.
Eu sou um grande fã de revestir o fundo da panela com cebola. Não só adiciona sabor, como também permite assar aves de cabeça para baixo sem que a pele grude no fundo.
22810 Chris Cudmore
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Retire a gordura, faça um roux com ela. Bata o restante dos sucos da panela (esqueci, sim, deglaze), adicione caldo de carne / frango para obter a textura desejada.
Respostas:
Minha técnica:
Etapa 1: faça o Roux
Etapa 2: preparar líquidos
Etapa 3: montar
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Asseguro-me de que haja muitas cebolas embaixo da carne ao assar, mas tome cuidado para não deixá-las queimar. Se você não gosta tanto de molho de cebola, deixe-os de fora.
Depois que a carne estiver pronta, despeje a maior parte do óleo dos sucos para evitar um molho oleoso. Coloque o prato de cozinhar na placa em fogo médio / alto. Se você precisar descongelar a bandeja de cozimento para retirar todos os pedaços do fundo, aqueça a bandeja e despeje um pouco de caldo / vinho / água, mas apenas o suficiente para fazer a remoção do vidro. Adicione um pouco de farinha aos sucos da cozinha (este é um método galês, para fazer um molho espesso). Mexa a farinha nos sucos e continue cozinhando até que a farinha esteja cozida. Ele ficará com uma cor ligeiramente escura enquanto cozinha, mas continue mexendo para evitar queimaduras. Em seguida, despeje um pouco de líquido (caldo / vinho / água) de cada vez para garantir que você não fique com muitos caroços. Continue mexendo sobre o calor enquanto perfura o líquido. Está pronto para servir quando você tem a espessura certa para você.
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Retire a gordura, faça um roux com ela. Bata o restante dos sucos da panela (esqueci, sim, deglaze), adicione caldo de carne / frango para obter a textura desejada.
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