Acabei de ver uma reivindicação para esse fim em outro tópico, e isso se perpetua na Internet e em muitos livros de receitas. Então: é verdade? Fazer uma boa crosta ( reação de maillard ) em uma assada no suco e produzir um produto final de
Trabalhador de escritório com muita pressão e cozinhe aqui. Se eu for para casa na hora do almoço e colocar um frango de tamanho médio para assar no forno, posso garantir que ele esteja pronto para comer quando a família entrar à noite? Eu encontrei uma receita instruindo-me a assar a 120C (250F)...
Geralmente fazemos assados no fim de semana e acabamos com uma carga de sucos realmente agradáveis na assadeira. Qual é o melhor método para transformar isso em um bom molho natural?
Eu gosto de assados cozidos lentamente por ternura, mas odeio o gosto de legumes 'assados'. É realmente necessário cozinhar legumes com o
Quando assado um frango inteiro, sempre me certifico de que meu frango esteja cozido na temperatura adequada. Muitas vezes, isso resulta em pernas e coxas suculentas, mas em seios secos. Existe uma razão para os peitos de frango ficarem tão secos, enquanto as pernas e as coisas estão úmidas e...
Amanhã vou assar lentamente um ombro inteiro de porco - é enorme! Na maior parte do tempo, o forno é ajustado para uma temperatura bastante baixa e a junta é coberta com papel alumínio. No entanto, por um tempo, retiro o papel alumínio e levo o forno à temperatura máxima para obter um bom estalido...
Ontem à noite fiz uma sopa de abóbora. A receita dizia assar um pouco de abóbora e cebola por 45 minutos antes de ferver com o caldo por 15 e depois fazer purê. Alguém é capaz de explicar (em profundidade moderada) o que o estágio de torrefação faz? Por exemplo, como seria diferente se eu fervesse...
Nosso chuck assado ficou macio, mas seco. Por quê? Usamos a receita de carne em Barolo da Americas Test Kitchen: - 2 libras de mandioca assada temperada com sal e pimenta - Cozida a 300 * F por 3 horas em uma garrafa cheia de vinho tinto e vegetais - A panela estava coberta com papel...
Estou vendo este guia para cozinhar cortes de carne: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg e alguns devem ser assados, enquanto outros devem ser assados na panela. Tanto quanto eu posso dizer, ambos estão queimados e depois parcialmente cobertos de...
Recentemente, fiz carne assada que cozinhou por ~ 8 horas. Tirei-o da panela e deixei descansar por cerca de 10 minutos. Depois cortei em pedaços e comemos. Foi muito bom. As sobras foram guardadas. O estranho era que no dia seguinte, no almoço, a carne, que parecia uniformemente marrom no dia...
Ontem peguei um lombo de porco assado ontem, é um pouco mais de três libras. Eu nunca cozinhei um desses antes e não tenho certeza do que fazer. Meu plano de tempero é sal, pimenta, tomilho e alecrim, e talvez eu faça alguns furos nos dentes de alho também. Meu plano de cozinhar é de mais de 8...
Quais são as minhas opções para cozinhar um olho de carne assada? Qual é a melhor maneira de cozinhar este corte de carne para minimizar o potencial de secar?
Eu tenho uma perna de cordeiro desossada £ 4 eu pretendo assar em um forno neste fim de semana. Estou pensando em tentar assar a temperatura muito baixa. Eu fui inspirado pelo episódio da carne assada de Alton Brown, onde ele cozinhou uma carne assada (6 lbs?) Em um forno de 200 F e, em...
Eu preciso cozinhar um assado de carne de porco de 9 libras em uma panela de barro / fogão lento. Quanto tempo preciso cozinhar? Eu tenho uma receita para um assado de 3-4 libras; Existe alguma maneira de ajustá-lo para um maior assado?
Eu recentemente cozido demais uma costela assado - não mal, mas na classe "bem feito". O assado em si foi ainda OK - mas o molho ... o molho foi fantástico . Eu só posso supor que isso é porque eu cozinhei muito mais sucos da carne. Eu gostava de ter acabado de purê de batatas e molho deste assado,...
Acabei de salgar 2 frangos que estou prestes a assar. Uma vez terminado o jantar assado, espero que haja restos de frango e carcaça que eu vou ferver em uma panela de água para fazer um caldo e, em seguida, provavelmente sopa de galinha. Posso reutilizar a salmoura que as galinhas cruas embebem...
Eu apenas tentei responder uma pergunta sobre carne assada e olhar para receitas. Eu descobri uma que cozinha a carne a 200 graus em uma bolsa selada por 3 a 3 horas e meia . Há muitas razões para fazer um assado, como uma costela a baixas temperaturas, já que o interior da carne vai cozinhar...
Esta questão já tem uma resposta aqui: Como sei se a comida deixada à temperatura ambiente ainda é segura para comer? 4 respostas Eu deixei um assado de carne de boi em uma panela de barro coberta - 10 horas -forgot para tampar isto. Carne ainda estava fresca para tocar....