À luz da pergunta Os pimentões são mais quentes quando estão maduros? , em particular - a resposta de @ ElendilTheTall. Gostaria de saber se os pimentões continuam a amadurecer após a colheita? Nesse caso, o capsaician continua se acumulando.
Qual é a "aparência de frescura / maturação" dos pimentões? (supondo que seja diferente para cada tipo de pimenta, mas existem "pontos em comum" a serem procurados?)
chili-peppers
ripe
Cos Callis
fonte
fonte