Estou pensando em comprar uma quantidade maior de parmesão e congelá-lo para uso posterior. Isso é possível? Por quanto tempo posso mantê-lo? Como o sabor / textura é afetado?
Oi Sven, editei sua pergunta para que todo o conteúdo não relacionado seja publicado. Também adicionei mais algumas perguntas, para ter mais perguntas. Se não estiver tudo bem com você, basta dizer ou entrar na sala de bate-papo.
Sim, você pode congelar o queijo parmesão. Mesmo sem congelamento, o parmesão é muito durável, pois o baixo teor de água e o alto sal impedem o crescimento de fungos. As variedades mais jovens podem ser mais propensas ao crescimento de fungos (com maior teor de água), mas eu mantive o parmesão maduro (30 a 36 meses) por pelo menos um ano na geladeira sem problemas (e provavelmente teria ficado muito bom). mais longo). Lembre-se de mantê-lo embrulhado em papel, não em um recipiente plástico fechado para evitar o acúmulo de condensação.
Pessoalmente, enrolo uma toalha de papel e depois em um saco plástico, ocasionalmente trocando a toalha de papel para evitar o acúmulo de umidade. Faço isso porque, quando está selado em um saco plástico, posso jogá-lo na geladeira onde quiser, em vez de embrulhar cuidadosamente em papel e colocá-lo em uma superfície plana e agradável.
23412 Jonathan
Coisas difíceis, parmesão. Você provavelmente poderia construir uma sala interior, a partir dela. Enquanto permanecer seco e não oxidado, deve ficar bem. Não oxida facilmente.
Wayfaring Stranger 20/01
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Não vou acrescentar muito, pois a resposta de Tor-Einar Jarnbjo foi muito completa, mas apenas observe que você também pode congelar as cascas de parmesão para adicionar sopas e ensopados para um fácil impulso umami.
Respostas:
Sim, você pode congelar o queijo parmesão. Mesmo sem congelamento, o parmesão é muito durável, pois o baixo teor de água e o alto sal impedem o crescimento de fungos. As variedades mais jovens podem ser mais propensas ao crescimento de fungos (com maior teor de água), mas eu mantive o parmesão maduro (30 a 36 meses) por pelo menos um ano na geladeira sem problemas (e provavelmente teria ficado muito bom). mais longo). Lembre-se de mantê-lo embrulhado em papel, não em um recipiente plástico fechado para evitar o acúmulo de condensação.
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Não vou acrescentar muito, pois a resposta de Tor-Einar Jarnbjo foi muito completa, mas apenas observe que você também pode congelar as cascas de parmesão para adicionar sopas e ensopados para um fácil impulso umami.
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Não há absolutamente nenhuma necessidade de congelá-lo. Mantenha-o seco e fresco e tudo ficará bem.
Eu faço queijos artesanais ... fresco e seco é como envelhece e é tudo o que requer.
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