Casca de parmesão: devo usá-lo ou jogá-lo no lixo?

Ralo meu próprio queijo parmesão (e outros). Quando chego à casca, geralmente jogo fora. Existe alguma utilidade para isso?

Sim, você pode salvá-lo e adicioná-lo a sopas como Minestrone para obter um sabor adicional. Depois que a sopa estiver pronta, retire e descarte a casca. Para armazenamento prolongado, mantenha-o em um saco no freezer até que você precise.

Salve isso! Além do minestrone e de outras sopas, ele também funciona bem para dar sabor aos molhos - meu uso favorito é na mistura de cogumelos para o marsala de frango.

A casca de parmesão é realmente boa na sopa Minestrone. Além disso, tente da próxima vez que estiver cozinhando lentamente o molho de tomate fresco. A casca acrescenta exatamente ao molho algo que ralar o queijo não serve.

Como-o tipicamente como depois de esfregar a parafina com uma faca.
Para algo original: coloque no microondas por 1 minuto; inflará tornando-se crocante.

Ninguém disse risoto? Tudo bem então, eu vou dizer.

Risotto :)

Em um restaurante em que meu irmão trabalhava, eles cozinhavam a casca na água da massa para a comida dos funcionários. Em seguida, eles serviam o macarrão com a casca picada. Aparentemente, os pedaços de casca foram discutidos.

Se você tiver um maçarico e um pedaço de casca grande o suficiente, aqueça o interior e use-o como prato de sopas, massas e outras coisas.

Como todo mundo está dizendo, jogue-o em qualquer coisa que você a) cozinhe em água eb) queira provar bem. Para mim, sobrar uma casca é sempre uma desculpa para fazer molho de tomate.

Na Itália, a casca é geralmente coberta de cera transparente. Rale-o mesmo fora antes de usá-lo!