Às vezes gosto de cozinhar frango grelhado para saladas. O problema que sempre tenho é que, nos tendões que eu compro, sempre há um tendão ou veia ou algo assim. É branco quando não cozido e é extremamente resistente.
No começo, tentei não mexer com isso, mas muitas mordidas do frango que eu tinha basicamente não eram capazes de serem mastigadas.
Agora, tento cortá-lo, mas é extremamente difícil cortá-lo, porque parece percorrer todo o lombo. Ontem à noite tentei cortá-lo e acabei rasgando o frango em vários pedaços pequenos. No final, o sabor ainda era bom, mas eu realmente preferiria um método mais fácil.
Qual é o método mais fácil de cortar essa coisa de veia / tendão dos filetes?
Cortei em torno do pequeno pedaço do tendão que já está se projetando um pouco, apenas para ter um pouco de melhor aderência. Em seguida, deslize a extremidade do tendão através de um garfo e puxe-o para fora, enquanto o garfo mantém o frango no lugar. Pode ser necessário usar uma toalha de papel ou um alicate (sim, alicate LoL) para segurá-lo, caso contrário seus dedos escorregam. Desta forma, leva apenas alguns segundos por tendão.
fonte
Eu uso a mesma técnica do vídeo do you tube, no entanto, já que você não está usando a borda da faca para cortar, eu uso a parte de trás da faca. Isso evita que a aresta de corte se torne desnecessária.
fonte
Uso uma tesoura, corto toda a gordura e corto a veia cartilaginosa, sem desperdício. Depois cortei o frango em qualquer formato ou tamanho que eu desejasse.
fonte
Apenas segure a ponta do tendão com uma faca e use um garfo na outra mão para puxá-lo completamente. O tendão desliza entre os dentes do garfo. É muito rápido e funciona. Aquele tendão branco no lombo é péssimo. Normalmente, basta ter seios agora por esse motivo.
fonte
A maioria dos filés de loja são feitos de maneira inadequada. Eles cortam propositadamente o lombo onde está o tendão, para que possam processar ainda mais o seio em uma fatia fina ou "seio aparado e pronto" e não ter esse tendão no caminho. Provavelmente, as propostas que você compra nem são lombo. Quando eu compro seios inteiros sem pele, e separo o lombo, ele não se parece em nada com a loja comprada e é de fato macio, como pode ser sem tendência, porque você se separa no tendão.
fonte