Quais são os usos preferidos para diferentes nitidez do queijo cheddar?

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Enquanto como nachos e queijo com um pouco de queijo cheddar médio (mergulhando o nachos no queijo derretido), noto que o queijo está congelando de maneira diferente do que o queijo afiado e parece ser mais elástico, sem mencionar a diferença de sabor.

A que tarefas são mais adequadas as diferentes nitidez do queijo cheddar? Exemplos: mergulhar, comer com vinho, quesadillas, etc. Bônus se você fornecer explicações científicas.

emragins
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Respostas:

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Cheddars mais leves são para derreter. Eles se acostumam a coisas como sanduíches de queijo grelhado, ralar em pimentão, nachos ou quesadillas. Nesses usos, eles não precisam do sabor encorpado de um queijo cheddar, mas precisam derreter-se em uma delicadeza macia, pegajosa e cremosa.

Cheddars mais nítidos são para dar sabor. Costumo vê-los em sanduíches, macarrão com queijo, saladas no topo e como parte de tábuas de queijo.

A razão pela qual funciona dessa maneira é que os cheddars "mais nítidos" são atraídos pelo envelhecimento adicional, que desenvolve um sabor mais rico, mas torna o queijo mais seco e aumenta o ponto de fusão.

Dito isto, não há regras rígidas e rápidas sobre como usar cheddar leve versus acentuado. Na minha casa, sempre usamos cheddar muito afiado, porque até o queijo todos os dias deve ser uma delícia gustativa. É um pouco mais complicado transformar em quesadilla ou derreter em um cheeseburger, mas vale a pena!

BobMcGee
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Perfeito. "Suave para derreter." A explicação "secar" faz muito sentido.
emragins
@ragins: Se estiver tudo bem com você, estou reescrevendo a resposta um pouco para usar essa frase. É mais conciso do que como eu escrevi originalmente.
22412 BobMcGee
Obrigado pela resposta, boas dicas.
Nard Dog