Como efetivamente esfrego especiarias em peixes?

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Eu esfreguei peixe pela primeira vez na noite passada. Misturei as especiarias e coloquei os filetes de tilápia descongelados na tigela. Eu notei dois problemas:

  1. As especiarias tendiam a se amontoar e ficavam difíceis de trabalhar.
  2. Depois de cozinhar, notei que havia alguns bolsos de sabor MUITO concentrados; nem um pouco uniforme. Às vezes, estes eram desagradáveis ​​e fortes.

Algum conselho para a próxima vez?

fish spices Zelbinian
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Respostas:

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Primeiro de tudo, se você estiver temperando a tilápia, adicione um pouco de óleo, pois a tilápia quase não tem gordura. Então, aqui estão as etapas:

  1. Regue o óleo sobre a tilápia (ambos os lados).
  2. Polvilhe levemente com a mistura de especiarias, por todo o lado
  3. Deixe descansar 10-15 minutos.
  4. Polvilhe com amido (por exemplo, farinha) neste momento, se estiver fritando.

Opcionalmente, você também pode adicionar um pouco de suco de limão ou lima (apenas um pouco) na etapa 1. Você também deseja que a tilápia fique sobre algo plano, com os filés em uma camada, como um prato grande ou uma assadeira, sem amontoar tigela.

Para temperar pequenos filés, você deseja uma mistura de temperos finamente moídos e de sabor moderado. Diferente da carne bovina ou suína, você não marina o peixe por um longo tempo e não o cozinha por um longo tempo. Portanto, o tempero do peixe não é realmente um "atrito"; é tempero para comer. Eu recomendo não usar fricções projetadas para carne em peixes leves como tilápia.

FuzzyChef
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Eu tentei desta maneira e funcionou surpreendentemente. Apenas regue com um pouco de óleo vegetal na panela, misture as especiarias exigidas pela receita e cubra levemente os dois lados de cada filé. Desta vez, foi muito saboroso, mas não avassalador. Obrigado!
Zelbinian
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Tente colocar a mistura de especiarias em um recipiente com um shaker top e depois mexa para o peixe. Dessa forma, será mais uniforme do que se você esfregar com as mãos.

smcg
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