O lacre a vácuo de uma garrafa de vinho aberta fará com que ela nunca tenha sido aberta?

Eu tenho um selador a vácuo profissional, que remove o ar e sela a garrafa ou o recipiente.

Isso funcionará com o vinho ou o vinho se degradará depois de ter sido exposto ao ar, não importa quão bem o selador a vácuo funcione?

A única maneira de obter "como nunca foi aberto" é não abri-lo. Mas armazenar uma garrafa de vinho aberta não é uma pergunta nova. Há toda uma gama de produtos, que manterão o vinho por períodos variados. Desde simples bombas de vácuo manuais, que podem durar um dia ou dois, até sistemas de reposição de nitrogênio ou argônio, como decantados, que podem adicionar uma semana ou duas.

Consulte http://www.wineenthusiast.com/serve-preserve/wine-preservation.asp?AfID=CJ para obter alguns exemplos de produtos. A participação mais longa com a qual eu brinquei pessoalmente é algo como http://www.wineenthusiast.com/nitrotap-single-bottle-wine-service-preservation-system.asp , que impede que o oxigênio entre na garrafa. No entanto, mesmo o pouco de ar entre puxar a rolha e inserir a torneira faz com que o vinho se degrade dentro de uma semana ou duas.

Se você deseja configurar uma barra, os sistemas de substituição de nitrogênio podem ser encontrados em configurações com várias torneiras. Então você pode ter 4 ou 8 garrafas "abertas" de cada vez.

O problema é a cortiça. Se você o puxa, você o danifica. Se você colocar uma nova rolha do tamanho e "peso" corretos para a sua garrafa, ela fechará adequadamente novamente e o vinho durará muitos anos

A pequena quantidade de ar no topo da garrafa não afeta seriamente o vinho. Um selador a vácuo não remove tanto ar de qualquer maneira (caso contrário, a cortiça seria sugada)

Se você remover uma amostra de vinho, adicione-a com água destilada ou vinho do mesmo lote

Boas vinícolas vintage oferecem serviços para abrir seu vinho a cada 20 anos ou mais, verificá-las, completá-las e revolvê-las. Se feito corretamente, manterá outros 20 anos!

Algumas vinícolas usam dióxido de carbono ou nitrogênio como substituto do ar, mas na história isso não foi feito, e há muitos registros de vinhos que duram muitas décadas

As tampas de rosca não podem ser facilmente substituídas, você precisará de uma máquina de tampar roscas, e não acho que elas façam versões domésticas delas!

Até onde eu sei, ainda vai se degradar um pouco, mas não tão rápido. Lembre-se sempre de que "degradante" significa oxidação que entra em ação assim que o ar entra na garrafa. Portanto, mesmo se você remover o ar após o vazamento, havia um pouco de ar na garrafa, o que significa que uma pequena quantidade é oxidada.

Para colocar isso em prática: Contanto que você não tente guardar a garrafa por semanas, a maioria das pessoas não perceberá a diferença. Mas, ainda assim, o vinho mudará, dependendo de quão bem a garrafa está selada e quanto tempo ficou aberta.