Por que o frango dos EUA tem um sabor "rançoso" / rançoso, apesar do armazenamento adequado?

Eu sou um novo membro. Somos relativamente novos nos EUA, nos mudamos para cá há 8 anos.

Eu comprei as marcas de frango Foster Farms, Costco / Kirkland, Save Mart, Safeway e muito mais, mas não importa o rótulo, parece que o sabor da carne fica ruim muito rápido, dentro de 12 a 24 horas após o cozimento. É quase como se as gorduras ficassem rançosas ou a carne tivesse um gosto engraçado / suspeito ou diferente em pouco tempo.

** EDIT ** : Desculpe, agora percebo que realmente tem um gosto bastante " GAMEY ". Eu não queria usar a palavra, já que não é brincalhona, como a carne de peru. Mas há um pouco de brincadeira colocando gosto nisso.

Quando eu era mais jovem, o frango tinha um sabor fresco, não precisava ser o ar livre, nativo ou orgânico o tempo todo, nunca tinha um sabor engraçado como o que temos agora.

Será que as galinhas são processadas por um longo tempo aqui?

Gostaria muito de receber sua opinião. Muito obrigado e feliz agradecimento aos meus colegas americanos.

chicken flavor chicken-breast organic Peet
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Raramente, se alguma vez, tive o frango da marca Foster Farms com tanta rapidez (nem tive o nível de má sorte que você descreve com qualquer frango comum, sem marca de várias lojas), embora eu tenha muito cuidado com puxar datas. Você verificou a temperatura da geladeira e / ou freezer em que guarda suas carnes? Você percebe se outras carnes vão mais rápido do que você esperaria, mesmo que não seja uma diferença tão acentuada quanto a de frango?

MargeGunderson

Oi, Marge, é só frango. Carne e porco são bons. Às vezes, a carne também tem um sabor descolado, que depois do sabor é tão distinto. Por alguma razão, os salgados não têm esse gosto, talvez porque estejam sendo mascarados pelo sal ou agindo como conservante.

Peet

@ Peet Poderia fornecer mais detalhes sobre como você armazena o frango? Presumo que você esteja refrigerando? Depois de quanto tempo? O frango ainda está quente?

Eric Hu

+1. Eu sempre me perguntei a mesma coisa. Transferido para EUA há 3 meses

segfault

Eu sei exatamente do que você está falando com a galinha. É ok logo após a sua cozida, mas desagradável depois de meia hora! Não sei porque. Comecei a perceber isso há cerca de 2 anos. Todas as marcas!

Respostas:

Penso que a sua experiência é a diferença entre as galinhas criadas na fábrica e as galinhas "normais". Se você fizer uma comparação lado a lado de algo como um frango purdue e um frango orgânico ao ar livre, não terá o mesmo sabor. Frango, ovos e, em certa medida, carne bovina têm um sabor imensamente diferente (melhor IMO) quando não são criados em fábricas. Agora você obviamente pagará mais dinheiro por um pássaro orgânico, mas acho que vale a pena evitar passar pelo que você descreveu acima.

Lembro-me de experimentar o mesmo fenômeno, mas ao contrário ao visitar outros países onde você pode comer proteínas horas após o abate.

Brendan
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Obrigado senhor. Devo notar, no entanto, que só comi frango orgânico ao ar livre nos EUA / Califórnia uma vez, algum tempo atrás, e não me lembro se o sabor era "picante" depois, mas foi ótimo.

Peet

Cheguei ao ponto em que eu nem olho as galinhas orgânicas pelo seu potencial nutricional (o que pode ou não ser verdadeiro dependendo do artigo que você lê), mas pelo simples fato de que qualquer proteína vai se beneficiar muito do que se alimenta e as galinhas criadas em fábricas não recebem boa comida em comparação com as galinhas orgânicas mais bem cultivadas de fazendas respeitáveis.

Brendan

+1. Comecei a comprar frango de uma fazenda local, onde posso ver as galinhas andando pelo quintal. A diferença de qualidade e sabor é dia e noite do frango de supermercado. Eu sei exatamente o cheiro que o OP está falando e não o sinto mais com frango fresco local.

31512 JoeFish

Então não há como esconder esse gosto? em absoluto? Eu tentei pesquisar e as pessoas salgaram, marinaram, sufocaram em cebolas, etc, mas sem sucesso. Isso é inevitável?

Peet

Tudo isso é muito intrigante - eu estou no Reino Unido e, apesar de baratas, galinhas congeladas, produzidas em massa, às vezes têm gosto de peixe (elas provavelmente foram alimentadas com farinha de peixe), nunca notei nenhuma diferença de 'gamy-ness' entre elas e galinhas frescas e orgânicas. Deve ter havido alguma mudança na prática de criação de galinhas nos EUA se, como alguém disse, todas as galinhas comuns têm o mesmo sabor desde cerca de dois anos atrás.

bamboo