Estou fazendo um simples caldo de carne com os ossos que sobraram de uma carne assada cortada em Nova York. Além de adicionar um mirepoix e ferver os ossos por três horas, não estou fazendo nada de especial. Quando eu faço o estoque, geralmente jogo fora as sobras de carne e legumes, mas tenho que jogar fora as sobras de carne? Além da carne, cozinhei os ossos. Não tenho muita carne restante e não quero desperdiçar potencialmente o que poderia ser carne útil.
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Eu nunca jogo fora. Existem muitas aplicações para pedaços de carne sem sabor.
Faço principalmente caldo de galinha, mas usarei os pedaços de carne na sopa, torta, caçarolas, etc.
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Com um molho com sabor forte, você não se importará que a carne não tenha muito sabor. O valor da proteína da carne ainda está intacto, portanto vale a pena usá-la para aumentar o orçamento alimentar da família. Caril é um bom uso para sopa de carne e, como disse Sobachatina, torta de panela. Eu faço um molho grosso de cebola como uma base de torta de panela e isso faz com que até a carne da sopa mais insípida desça muito bem. As enchiladas são o uso favorito em nossa casa para restos de carne da fabricação de caldos.
Aqui está um simples molho enchilada que você pode fazer com ingredientes da sua despensa que é muito melhor do que o molho enlatado:
pimenta caiena em gordura ou óleo suficiente para fazer uma pasta no fundo de uma
panela pequena (cerca de 3 colheres de sopa de gordura).
Misture metade do molho com a carne restante. Use 1/4 do molho restante para molhar o fundo de uma caçarola. Encha ou mergulhe tortillas de milho aquecidas com a mistura de carne / molho e use o último molho para cobrir as enchiladas. polvilhe queijo ralado, se desejar. Aqueça em um forno de 350 * até as enchiladas ficarem perfumadas e começarem a colorir por cima.
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Não uso ossos de carne para o meu caldo de osso, mas divido a panela da seguinte maneira: pego o caldo, o cachorro recebe pedaços de carne e a pilha de composto pega os vegetais.
Lembrete - não dê ossos cozidos ao seu cão! Ossos lascam uma vez cozidos - eles só ficam crus.
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Nada vai ser desperdiçado nesta casa. Toda carne, aves, etc, é salva quando os ossos são removidos e misturada com ração para cães, para um ótimo tratamento e um tratamento saudável para nossos cães. Nenhum sal adicionado que é mortal para animais de estimação é um bônus.
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