Por engano, marinei um pouco de carne magra com sal comum por um dia antes de assá-la, mas você não deveria fazer isso! Mesmo depois de lavá-lo, é insuportável comê-lo sozinho.
Estou usando o brasileiro "Coxão Mole", que eu acho que traduz para o lado de cima.
Eu estava pensando que deveria ser algum tipo de molho, talvez à base de tomate, mas como? Nunca o fiz com carne pré-cozida antes.
É horrível estragar tanta comida que não posso jogar fora.
Aqui está uma foto, se isso ajudar, é muito suave:
Respostas:
O oversalting é melhor tratado por diluição séria.
Eu faria um prato grande, não muito carnudo, com muitos legumes, cozidos por um tempo. Frite as cebolas e outros vegetais, adicione líquido e junte a carne cozida. Mas embeber a carne também deve ajudar. Mergulhe em água pura e descarte a água, ou mergulhe em algo que você possa adicionar ao molho (vinho, cerveja, suco cítrico diluído ...). Eu também cortaria pequeno antes de mergulhar / cozinhar. A maior parte do sal estará na superfície, mas você deseja expor o máximo possível da carne ao líquido. Embeber deve ser feito na geladeira, por algumas horas.
Você pode optar por um molho à base de tomate, um curry com leite de coco ou um molho pegajoso de laranja e pimenta, desde que a proporção de carne bovina para todo o resto (e carne bovina para o líquido inicial) seja pequena. O líquido inicial não deve trazer mais sal com ele, o que exclui a maioria das preparações comerciais comerciais e o possível estoque caseiro. Estas são apenas idéias, muitas carnes em pratos de molho se adaptariam. Eu não acrescentaria mais carne, mas muitas pessoas adicionariam.
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Faça uma sopa com isso! Corte a carne em cubos, sue alguns aromáticos (cebola, aipo etc.) em uma panela, coloque 1-2 litros de água, adicione a carne e deixe ferver. Em seguida, leve o fogo para ferver e prove. Se ainda estiver muito salgado, você pode adicionar mais água e / ou ajustar mais temperos para equilibrar os outros sabores. Se ainda for muito salgado para o seu gosto, cozinhe algo amiláceo como arroz, macarrão ou batata e sirva uma concha de sopa por cima, como um molho.
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Use batata crua. Se a carne já estiver preparada, coloque entre camadas de fatias de batata crua. Em seguida, aqueça [a carne] fervendo com batata inteira e, em seguida, por um curto período de tempo, coloque na panela pré-aquecida.
Se você quiser refazê-lo em outro prato, adicione o aipo no corte em quartos. Funcionará da mesma forma que as batatas, mas também adicionará um pouco de doçura que contraria os salgados. Depois de preparar a refeição, jogue fora o aipo.
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Parece que você está no meio do caminho para fazer beef jerky. Você só precisa secar agora. Se você não tem um desidratador de alimentos, pode secá-lo em um forno muito baixo ou usar o método de Alton Brown com ventiladores de caixa
Se fosse apenas salgado, seria cecina , mas convém procurar receitas usando-o para ter idéias de como usá-lo. (por exemplo, cozido em ovos mexidos ou um hash)
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Há um prato chinês （腊肉 炒 青椒 - não tenho certeza de uma boa tradução para o inglês) com tiras finas de carne de porco salgada (semelhante ao bacon, mas mais salgada) frita com pimenta. A carne é salgada demais para comer sozinha, mas quando cortada em fatias finas e usada com moderação com os pimentões, é um bom prato.
Não é uma solução perfeita, pois a carne de porco usada é bastante gordurosa e você tem cortes magros de carne, e é difícil fatiar carne já fatiada, mas o princípio básico (frite com um vegetal) deve funcionar - mesmo que a carne seja não comestível, deve dar um sabor agradável ao vegetal.
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