Quais são as ervas que "secam" melhor?

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Algumas ervas frescas parecem reter seu sabor melhor do que outras quando secas; por exemplo, a salsa seca tem muito pouco sabor, mas o estragão seco tem um sabor razoavelmente próximo do estragão fresco.

Quais outras ervas podem ser secas com sucesso sem perder muito sabor?

AttilaNYC
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O que você quer dizer com "melhor"?
Pops
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Eu imagino que ele quer dizer que eles mantêm seu sabor.
achou
Obrigado CeeJayoz: Quero dizer, reter seu sabor (essência) !!
AttilaNYC

Respostas:

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Estragão, manjericão, orégano, tomilho, salgados e sálvia são os que mais gosto de usar em sua forma seca. Geralmente, quanto mais resinosos e fortemente perfumados forem frescos, melhor ficarão na forma seca.

O alecrim mantém seu sabor seco, mas, a menos que você triture o produto seco, é como comer agulhas de pinheiro. Prefiro alecrim fresco.

Darin Sehnert
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Da minha experiência, o manjericão é um dos piores. Eu prefiro mantê-lo no freezer ou cozinhá-lo como pesto.
Mouviciel 16/09/10
Moer alecrim não é nada demais, apenas despejo um pouco na palma de uma mão e depois esfrego com a outra palma.
Benjol
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O capim-limão é uma erva de excelente rendimento que cresce em abundância e não ocupa muito espaço ao secar. Pique basicamente o caldo, enrole com corda e pendure de cabeça para baixo no porão (desde que esteja seco lá em baixo). Seus usos secos são principalmente para caldos, a menos que você a triture.

mfg
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1

Tive sucesso com a secagem do Sage, pendurando-o ao picar no caule, pendendo-o de cabeça para baixo por um mês ou mais em um local quente e seco, depois colhendo as folhas e colocando em uma jarra.

Parecia secar bem (sem mofo) e reter muito sabor quando usado.

Jeremy French
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Prefiro usar orégano seco e folhas de louro, quase todo o resto é mais agradável.

vwiggins
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