Qual é a diferença entre vários cortes de bife?

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Tenho certeza de que cada um tem suas próprias diferenças de textura (e custo), mas realmente não sabem exatamente o que são ou para que são mais usados. Eu gosto de osso no lombo, então não me incomodei em experimentar outros cortes, como:

  • Bife sem ossos
  • T-Bone
  • New York Strip
  • Lombo
  • Porterhouse
  • Delmonico
  • Filé
  • Filet mignon
  • Costela

Eu estou olhando principalmente para isso da perspectiva do churrasco.

Ryan Elkins
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Respostas:

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Existem vários sites que fornecem diagramas e informações sobre os diferentes cortes. Um recurso bastante extenso é o Glossário de Carne - Diferentes cortes, diagrama e tipos de carne

Editar: fez uma alteração devido ao comentário.

Pulso
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Queremos que este lugar seja definitivo e não apenas um monte de links. Cite o site, link para ele.
Oito dias de Malaise
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Desculpe, eu não entendo?
Pulso
+1 Bom link para um excelente site cheio de informações. Citar as coisas boas de lá é quase impossível.
Worrier binário
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@ran que seria uma parede gigante de conteúdo e inclui diagramas para inicializar.
bmargulies