Existe uma medida padrão para o tamanho da moagem de café?

Há muitas medidas envolvidas na fabricação de café: o peso das moagens, a temperatura da água, etc. Mas, até onde posso dizer, não há padronização no tamanho das moagens. As receitas geralmente exigem tamanhos ondulados à mão, como "defina o moedor a meio caminho entre gotejamento e moagem de café expresso" (para um Aeropress). Mesmo um padrão aproximado seria mais útil.

Estou curioso para saber se existe uma unidade de medida padrão para o tamanho da moagem? Se houver, os fabricantes de moedores usam ou publicam essas informações?

Dê uma olhada neste link da Coffee Chemistry , não é um padrão em si, mas fornece informações úteis.

Tabela do artigo:

Uma pesquisa rápida (surpreendentemente) não revelou padrões para descrever a rotina. Nem a " Organização Internacional do Café " nem a " National Coffee Association USA " oferecem muito mais do que: (da NCAUSA)

The Grind

Se você comprar café com grãos integrais, triture sempre os grãos o mais próximo possível do tempo de preparo. Um moedor de rebarbas ou moinhos é preferível porque todo o café é moído para um tamanho consistente. Um moedor de lâminas é menos preferível porque um pouco de café será moído mais finamente que o restante. Se você normalmente moer seu café em casa com um moedor de lâminas, tente moer na loja com um moedor de rebarbas. Você pode se surpreender com a diferença!

Um autor em " About.com " oferece uma definição bastante funcional, embora não tenha autoridade para ser chamado de padrão:

Coarse - Very distinct particles of coffee. Like heavy-grained kosher salt. Downright chunky.
Medium - Gritty, like coarse sand.
Fine - Smoother to the touch, a little finer than granular sugar or table salt.
Extra fine - Finer than sugar, but not quite powdered. Grains should still be discernable to the touch.
Turkish - Powdered, like flour. Most inexpensive (blade) grinders will be unable to grind this finely.

Microns! Embora existam variações na aplicação de descritores como "Drip" e "Fine", o mícron é definitivamente a unidade de medida universal, usada pelos fabricantes de moedores de café, por exemplo. Por exemplo, as esmerilhadeiras de desbaste têm configurações que se correlacionam a centenas de mícrons, de modo que a configuração 5 cria moagens com uma média de 500 mícrons etc. Também existe um produto de consumo relativamente novo, o Kruve Sieve, que permite peneirar moagens usando vários tamanhos de mícron. peneiras, para determinar a saída real do seu moedor. (Você pode se surpreender ao ver quanto o tamanho das partículas varia, mesmo com os melhores trituradores.) Quanto aos descritores, verifique o seguinte em coffeelabequipment.com: