Com que profundidade você precisa limpar o interior de um frango antes de assá-lo?

A família da minha esposa quebra o interior e limpa o que está entre os ossos. Minha família apenas lava o interior e depois o assa. Você precisa ser super cuidadoso ao limpar uma galinha ou o processo de cozimento vai matar todas as bactérias?

Desde que você não deixe nada desagradável dentro da cavidade, um bom enxágue debaixo da torneira é bom o suficiente. Como você supôs, o processo de cozinhar o frango matará todas as bactérias. Apenas certifique-se de que esteja cozido corretamente :)

O America's Test Kitchen acabou de testar isso. Não é necessário lavar nada. Seque e cozinhe. Toda e qualquer maldade será eliminada no processo de cozimento.

Supondo que você esteja comprando de uma mercearia ou açougue (em vez de estripá-lo do zero - nesse caso, veja abaixo), desde que você cozinhe o suficiente, o calor matará as bactérias nas cavidades da mesma forma que faz as bactérias no músculo. Não é necessária nenhuma limpeza especial. De fato, eu imaginaria que os germes na superfície da cavidade seriam mortos pelo calor muito antes daqueles próximos ao osso e cobertos por músculos espessos.

Se você está começando com o pássaro inteiro, consulte http://butcherachicken.blogspot.com/ . (Sim, é exatamente o que parece.)

Minha mãe sempre derramava água quente fervendo pela vaidade, do bumbum ao pescoço e um bom bocado de sal também. Isso definitivamente vai limpá-lo, e cozinhar mata as bactérias.