Se eu estiver fazendo compotas caseiras / conservas, quanto tempo elas durarão?
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"Usar dentro de um ano" é uma boa orientação. Há exceções. O atolamento de lingonberry bem feito é facilmente bom por alguns anos.
Todos os alimentos enlatados em casa devem ser utilizados dentro de um ano. Isso pressupõe que você siga o rigoroso regime de esterilização exigido pelo chiado / conservas em casa. Você também deve armazená-los em um local fresco, escuro e seco, entre 20 e 30 ° C.
Com o tempo, mudanças de cor, sabor e textura são inevitáveis. Isso resultará em uma degradação da qualidade do produto, mas enquanto o selo estiver intacto e não houver sinais visíveis de mofo ou levedura, a geleia deve ser segura para consumo.
Outro aspecto a ser observado é que os atolamentos de cores mais claras tendem a escurecer mais rapidamente do que outros e, portanto, podem não parecer atraentes ao longo de um ano inteiro. Eles ainda estão "seguros".
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O episódio de geléia de Good Eats sugere 2-3 semanas se você não preservar a geléia de uma maneira caseira e cerca de um ano, se o fizer.
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Há também atolamentos no congelador, que podem durar facilmente alguns anos em um congelamento profundo sem perder muita qualidade. Eles estão bem selados, portanto, há pouca perda de umidade / queima do freezer, além de um pouco de qualidade além do congelamento inicial, e você não precisa se preocupar com mofo ou outro organismo crescendo no freezer.
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Geléia caseira feita com meia fruta e meio açúcar vai durar quase indefinidamente ... são os aditivos que estragam os alimentos, colocados em uma jarra de geléia estéril que pode estar lá por muitos anos e ainda tão boa quanto a comida na primeira semana, pergunte sua avó não é um jobsworth! 50/50 nada mais!
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