Dúvidas sobre o preparo ou uso de geléias, compotas de frutas e açúcar com eventual adição de pectina. A geléia transparente (sem os bits) também é chamada de geléia.
Fiz geléia de ameixa no fim de semana. A receita que eu tinha (do meu livro de receitas do Good Housekeeping) queria que eu fervesse as ameixas na água, adicionasse açúcar e uma noz de manteiga e fervesse até que um conjunto fosse alcançado. Percebi tarde demais que estava sem manteiga, então...
Estou fazendo uma variedade de doces. E eu nunca fiz doces antes. Encontrei alguns sabores realmente divertidos on-line, como mirtilo-lavanda, frutas com especiarias, outono, alecrim e tomate e baunilha. Algumas das receitas pedem pectina. Uma rápida pesquisa no Google revela que a pectina é...
Deve ser a estação das bananas, pois os supermercados estão cheios deles a preços tolos. Estou começando a pensar que me deparei com todas as receitas de banana conhecidas pela humanidade. Existe um método de preservação de banana? O clima aqui é bastante seco, então pensei em secar fatias de...
Presumo que a diferença no nome se deva aos processos de cozimento, mas não tenho certeza do que exatamente os torna
Ao colocar o maçapão em um bolo de frutas, às vezes, afirmamos que devemos ferver e esfriar a geléia de damasco usada para revestir o bolo e fazer o maçapão grudar. Encontrei agora o mesmo conselho para a geléia de morango ou framboesa usada no centro de um sanduíche Victoria. Por quê? O...
Toda vez que faço jam, eu sempre consigo dificultar bastante. Existe alguma maneira de recuperá-lo depois de fazer
Recentemente, fiz e enloqueei geléia de mirtilo pela primeira vez, usando esta receita e instruções de conservas . Enchi todos os meus potes e os enchi, mas havia um pouco de geléia na panela. Era um pouco granulado, mas pensei que era apenas o último pedaço do pote. Acabei de abrir um dos...
Quais são as vantagens (se houver) para panelas de cobre sem forro ? Desculpas por esta longa pergunta, mas passei muito tempo procurando uma resposta para isso e até agora não encontrei nenhuma explicação satisfatória. Mas vou pelo menos compartilhar o que aprendi no processo. Antecedentes: As...
Toda marca de geléia ou conserva que comprei tem uma consistência coagulada. Embora seja brilhante, a superfície não é lisa quando espalhada, colhida ou canalizada. Cada cheesecake que comprei em uma padaria foi coberto com, digamos, esse doce de morango. A consistência é realmente suave e...
Se eu estiver fazendo compotas caseiras / conservas, quanto tempo elas durarão?
Eu sou um fabricante de geléia noob-to-be e um membro do conselho experiente noob. Eu quero fazer esta receita de geléia sem pectina ; mas aqui está o problema: em fontes falantes de inglês, qualquer receita de compota acompanha instruções sobre a conserva. Na Turquia (de onde sou e moro...
Por vários anos, pedi itens da Finlândia. Normalmente, coisas não comuns ou não encontradas nos EUA. Para minha consternação, o lugar do qual eu pedi faliu. Encontrei outro site finlandês que carrega muitos dos mesmos itens. Eu estava particularmente procurando por geléia de mirtilo e vi que a...
Fiz uma geléia de ruibarbo há pouco tempo, basicamente ruibarbo, açúcar e gengibre ralado. É bastante gingery. Eu já fiz um pouco de terrina de pato e gosto de servir com um pouco de chutney. Eu tenho um pouco de chutney, mas não me importaria de tentar converter parte da minha geléia de ruibarbo...
As receitas de geléia de uva (por exemplo, da Gourmet ) costumam separar as peles, fazer purê para inclusão na geléia, cozinhá-las, cozinhar a polpa e remover as sementes em uma fábrica de alimentos. Existe alguma razão para alguém não poder cozinhar as uvas inteiras por tempo suficiente para que...
Eu venho fazendo geléias e geléias há um tempo agora. Embora eu não tenha esse problema tanto com marmelada, por algum motivo minha geléia geralmente se separa quando é jarretada e enlatada. Por separado, quero dizer que todas as frutas migram para o topo, deixando a metade inferior apenas líquida...
Eu tenho algumas maçãs cozidas excedentes com as quais eu tentarei fazer geléia. Não consigo encontrar pectina no meu supermercado local, mas eles têm "açúcar de geléia", que contém pectina, mas é o dobro do preço do açúcar regular. Pelo que eu li, as maçãs são uma fonte natural de pectina....
Eu gostaria de fazer uma geléia de pétalas de rosa, que requer aproximadamente 14-16 onças de pétalas de rosa. No entanto, fui avisado para não comprar rosas de floristas, devido a possíveis problemas de pesticidas nas rosas vendidas para exibição, não para comer. Existe algum lugar para obter...